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jeudi 9 mai 2019

Millefeuille au thermomix


Pour un grand millefeuille pour 8-10 personnes
Crème Pâtissière *2 (faire 2 fois ces quantités)
750 ml lait
70 g farine
3 œufs entiers
2 jaune d'oeufs
2 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille
60 g sucre en poudre

Pâte feuilletée 
225 g de beurre congelé
225 g de farine
110 g d'eau froide
1 pincée de sel

Glaçage
200 g de sucre en poudre
1 blanc d'oeuf

Décor
30 g chocolat noir
20 g de beurre

La crème pâtissière
Attention : pour cette grand quantité, il faut faire en 2 fois moitié, moitié.
Mettrez le lait, la farine, les œufs entiers, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé, les grains de vanille, le sucre en poudre puis programmez 9 min à 90°C en vitesse 4. 
Transvasez la préparation dans un saladier et recouvrez au contact de film alimentaire puis placez au frais

La pâte feuilletée 
Préchauffez votre four à 200°C
Dans le bol, mettre le beurre congelé en morceaux, la farine, l’eau, le sel et mixez 15 secondes en vitesse 6 puis sens inverse vitesse 4 pour décoller la pâte des parois

Étaler la pâte sur votre plan de travail fariné sur toute sa longueur. enrouler la pâte puis faire un escargot. Écraser l'escargot par le haut puis étaler la pâte normalement pour faire 3 grands rectangles. Prévoir un peut plus grand et recouper après cuisson.

piquez chaque pâte avec une fourchette et saupoudrer de sucre en poudre.
Couvrir d'une feuille de paper sulfurisé et d'une plaque de cuisson.

Enfournez 20 min à 200°C, bien surveiller les 5 dernières minutes. La pâte doit être bien dorée et croustillante.

Le décor
Une fois la pâte refroidie. Mettre 200g de sucre glace dans un bol, ajouter un peu de blanc d'oeuf et bien mélanger très activement. Attention ça devient liquide d'un coup. Le mélange doit bien rester pâteux et s'étaler à la spatule sur la pâte sans couler à coté et en restant opaque.

Dès que le glaçage est posé, il faut faire des traits droits avec du chocolat fondu avec du beurre.
Tracer des lignes en chocolat écartées d'un centimètre. 
Immédiatement avec la pointe d'un couteau, tracer des lignes perpendiculaires une fois vers le bas et une fois vers le haut.

Le montage
Mettez une première pâte dans un plat. Recouvrez de la moitié de la crème pâtissière sur une bonne hauteur (1.5 cm si possible)  puis placez une seconde pâte et étalez le reste de crème. Déposez la dernière pâte avec le décor.

Placer au frais

Il est possible de préparer la pâte quelques jours avant, la rouler dans du papier sulfurisé pour la conserver au frigo.
La crème peut être préparée la veille.
Bien prévoir le temps de refroidissement complet de la crème, il faut qu'elle soit bien épaisse et ferme pour ne pas s'affaisser



lundi 15 octobre 2018

Pancakes à la banane et aux myrtilles



  • 2 Bananes
  • 2 Oeufs
  • 1 sachetSucre vanillé
  • 200 grammes Farine
  • 1,5 cuillères à café Levure chimique
  • 100 grammes lait
  • 1 pincée sel
  • Des myrtilles

Mettre les bananes en rondelles et mélanger 15 sec/vitesse 3.
Ajouter les oeufs, le sucre vanillé, la farine, la levure chimique, le lait et le sel. Mélanger 25 sec/vitesse 3.5. 
Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et mélanger 10 sec/vitesse 3.5.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
Facultatif: Laisser reposer 30min à température ambiante couvert d'un torchon.
Graisser une poêle, bien la chauffer et cuire des petits tas de pâte. Ajouter quelques myrtilles sur chaque pancake en début de cuisson et enfoncer les dans la pate.
Servir chaud.




Source : https://www.cookomix.com/recettes/pancakes-banane-thermomix/

Caviar d'aubergine express au thermomix


  • 800 g d'aubergines
  • 3 gousses d'ail
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1/2 jus de de citron
  • 1 c. à café rase de cumin en poudre
  • 1/2 c. à café rase de paprika, en poudre
  • 1 c. à café rase sel


Placer l'ail dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile d'olive et programmer 3 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter les aubergines coupées en morceaux (avec la peau), les épices et le citron.
Régler 40 min/100°C/mijotage
Mixer 5 sec/vitesse 4

Très bon sur des tartines ou en sauce avec des pâtes

Source : https://www.espace-recettes.fr/entrees-recettes/caviar-daubergine/32a2nxzr-4e732-681590-cfcd2-0atlhby8

lundi 8 octobre 2018

Cake au citron thermomix





Le sirop
  • 50 g Jus de citron
  • 50 g Jus d'orange
  • 60 g Sucre en poudre


L'appareil
  • 1 Zeste de citron
  • 3 Œufs
  • 150 g sucre en poudre
  • 50 g Jus de citron
  • 50 g Amandes en poudre
  • 1 sachet Levure chimique
  • 110 g Farine
  • 150 g Crème fraîche liquide entière
  • 2 cuillères à soupe sucre en poudre


Dans le bol, mettre les ingrédients du sirop  et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
Transvaser dans un récipient et réserver.

Dans le bol : Ajouter 1 zeste de citron.pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule. Ajouter le fouet.
Ajouter les oeufs et le sucre. Chauffer 10 min/37°C/vitesse 4 et retirer le fouet.

Ajouter le jus de citron,la poudre d’amande,le levure chimique, la farine et la crème.
 Mélanger 20 sec/vitesse 4. Racler les parois du bol avec la spatule et mélanger 20 sec/vitesse 4.

Beurrer un moule à cake.Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre en poudre réparties dans le moule.
Retourner le moule pour enlever le surplus de sucre.Transvaser la pate dans le moule à cake.
Mettre dans le four pendant 50 min à 180°C.

Verser le sirop sur le cake et laisser refroidir avant de démouler.


source : https://www.cookomix.com/recettes/cake-au-citron-thermomix/

mardi 20 février 2018

Cookie geant


Pour le cookie :
  • 300 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • Du sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 90 g de cassonade
  • 1 œufs
  • 100 g de beurre
  • Des pépites de chocolat
Pour le cœur fondant au chocolat :
  • 4 œufs
  • 200 g de sucre
  • 200 g de chocolat fondu
  • 200 g de beurre fondu
  • 100 g de farine
Pour le cookie :
Mélanger la farine, la levure, un peu de sel, la cassonade, le sucre vanillé, l’œuf et le beurre, puis mélanger le tout afin d’obtenir une pâte
Ajouter les pépites de chocolat, puis étaler la pâte à la main afin d’obtenir une fine couche
Séparer la pâte en deux. Étaler une des deux parties de la pâte dans un moule à gâteau haut en remontant sur les côtés et la deuxième à plat sur une plaque. Mettre les deux pâtes au réfrigérateur pendant 5 heures
Pour le cœur fondant au chocolat :
Mélanger les œufs, le sucre, le chocolat fondu, le beurre fondu et la farine
Verser le mélange de chocolat dans le plat à gâteaux où se trouve la pâte à cookie
Recouvrir le tout de la pâte à cookie restante et mettre au four à 200 °C pendant 45 minutes

source : http://larecette.net/cookie-geant-coeur-fondant-de-chocolat/

samedi 25 novembre 2017

Lessive maison au thermomix


  • 100 g vrai savon de marseille sans glycerine ou 100g de copeau de savon de marseille
  • 100 g cristaux de soude
  • 1l d'eau


Couper le savon au couteau
Le pulveriser 8 secondes au thermomix
Ajouter les cristaux de soude et l'eauprogrammer 10 mn à 70° vitesse 3.
Prendre un vieux bidon de lessive de 3 litres, verser le contenu du thermomix dans le bidon, compléter d’eau froide  jusqu’en haut, laisser refroidir.
Le mélange va légèrement s’épaissir

Avant de s’en servir bien remuer le bidon, compter 1 verre de  lessive 

source : http://www.recettes-economiques.com/lessive-maison-au-thermomix/

mercredi 11 octobre 2017

Pastilles nettoyantes effervescentes WC écologiques


  • 95g Acide citrique
  • 280g Bicarbonate de soude
  • 40 gouttes huiles essentielles (citron, menthe...)
  • 2 cs d'eau
Mélanger les poudres en faisant attention de ne pas trop en respirer
Mélanger l'eau les les huiles essentielle puis verser par petites gouttes ou vaporiser dans le saladier en mélangeant, ça ne doit pas mousser mais tout le mélange doit un peu s'humidifier.
Verser sur une plaque de moules en silicones et étaler, tasser un peu chaque pastille avec une cuillère.
Laisser sécher une heure, démouler délicatement et conserver dans des bocaux.


source : http://www.savethegreen.fr/2014/04/18/diy-pastilles-ecologiques-effervescentes-pour-wc/