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mercredi 13 septembre 2017

Poudre lave vaisselle

  •  200g de soude en cristaux concentrée
  • 150g de percarbonate de soude
  • 200g d’acide citrique

Mélanger le tout dans un saladier avec un fouet
Stocker dans une boite fermee et utiliser l'équivalent de 2 cuillères à soupe à chaque lavage

Source : les agites du bocal
http://www.lesagitesdubocal.fr/ma-poudre-maison-pour-le-lave-vaisselle

Muffins chocolat framboise

Pour 15 muffins

  • 260g farine
  • 1 sachet levure
  • 25g cacao en poudre non sucré
  • 165g sucre en poudre
  • 50g beurre fondu
  • 160ml lait
  • 120g crème fraiche
  • 2 oeufs
  • 150g chocolat noir haché grossièrement
  • 150g framboises surgelées


Tamiser la farine, le cacao et le sucre ensemble.
Dans un autre saladier mélanger le beurre, le lait, la crème et les oeufs.
Incorporer les 2 mélange sans trop mélanger, laisser la pâte grumeleuse.
Ajouter le chocolat et les framboises.
Remplir des caissettes en papier dans des moules à muffin.
Laisser cuire 20 mn à 200°C

samedi 9 septembre 2017

Macarons au chocolat à la meringue italienne


Pour 40 gros macarons (5 cm) à la meringue italienne (plus stable)

Pour la meringue
  • 4 blancs d'oeuf (en tout 220g)
  • 10g sucre
Sirop :
  • 300 g sucre
  • 100g eau

Pour le tant pour tant
  • 300 g sucre glace
  • 275 g poudre d'amande
  • 25 g cacao amer
Pour la ganache :
  • 400 g chocolat noir à patisser
  • 400 g crème liquide
Tamiser la poudre d'amande avec le sucre glace et le cacao (attention prévoir plus de matière pour avoir le bon poids à la fin). Peut être fait la veille.

Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à 117°C
Commencer à battre 2 des 4 blancs en neige quand le sirop arrive autour de 110° puis les serrer avec le sucre.
Verser le sirop à 117° sur les blancs batteur en marche en filet au bord de la cuve puis continuer de fouetter 30 secondes puis ajouter les 2 blancs non montés.


Verser la meringue sur les poudres tamisées et mélanger délicatement avec une spatule souple afin d'obtenir un mélange bien homogène.
Déposer à l'aide d'une poche à douille des cercles de pâte sur une feuille de papier sulfurisé. (utiliser les gabarits du site pure gourmandises pour macarons de 5 cm.
Laisser reposer 30 mn puis enfourner sur 3 plaques à pâtisserie identiques superposées (afin de créer une belle collerette) 16 mn à four chaud 150°C.
Laisser refroidir et démouler très délicatement en passant une spatule en métal sous les coques.

Ganache :
Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat en petits morceaux. Fouetter jusqu'à une consistance uniforme.
Laisser refroidir jusqu'à épaississement suffisant (environ 10 mn au congel, beaucoup plus au frigo)


A la poche à douille, faire un belle boule de ganache au centre des macarons et les refermer en appuyant jusqu'à ce que la ganache arrive au bord du macaron.

Laisser reposer absolument une nuit au frais avant de déguster.

se conserve pas plus de quelques jours au frais. se congèle très bien.















Source : pour les coques PureGourmandise

Tarte au citron meringuee au thermomix

J'utilise de la meringue italienne, un peu plus longue et technique à faire mais le résultat est incomparable. J'utilise un grand moule à tarte.



Pâte brisée thermomix
110g de beurre
225g de farine
1 sachet sucre vanillé
1/2 cc sel
75g eau

Crème au citron thermomix
300g de sucre
6 citrons jaunes
120g beurre
4 oeufs entier
2 jaunes

Meringue italienne
3 blancs d'oeufs
60 g d'eau
180g sucre


Pate brisée :
Mettre les ingrédients dans le thermomix et mixer 20 s. vit.4
Etaler la pâte et garnir un grand moule à tarte. piquer avec une fourchette et faire cuire à blanc 30 mn à 200°

Crème au citron
Prélever les zestes puis les raper 5 sec. vit 7
Ajouter le sucre, le jus de citron et le beurre et chauffer 2 mn 60°c vit 2
Mélanger 50 sec vit 4 et ajouter le oeufs et les jaunes un par un par l'ouverture.
Cuire 7 mn 80°C vit 2
garnir la tarte et mettre au frais

Meringue italienne :
Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à 117°C
Commencer à battre les blancs en neige quand le sucre arrive autour de 110°
Verser le sirop à 117° sur les blancs batteur en marche en filet au bord de la cuve puis continuer de fouette jusqu'à refroidissement de la meringue (c'est long)
Transvaser dans une poche à douille et décorer la tarte
Mettre au gril du four quelques minutes

dimanche 14 décembre 2014

Minestrone Thermomix



  • 100 g parmesan
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 20 g huile olive
  • 250 g courgettes
  • 2 tomates
  • 200 g haricots verts
  • 40 g epinard frais
  • 1000 g eau
  • 1 cube bouillon légumes
  • 1 cc bombée de sel
  • 80 g macaroni cours

Mixer le parmeson au turbo, reserver
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol 5 sec vit 5
Racler les parois, ajouter l'huile 4mn Varoma vitesse mijotage
Couper les courgettes en tronçons,  mixer 5 sec vit 4
Ajouter les tomates en petits morceaux et les haricots en petits troncons et les epinards l'eau le bouillon et le sel. cuire 25 mn 100 ° vit 1 sens inverse
Ajouter les macaroni et cuire 8 mn 100 ° sens inverse vit 1
Servir tout de suite avec le parmesan

Source : Livre Thermomix Les soupes en quatre saisons

Brownies Thermomix



  • 120 g de beurre mou
  • 120 g de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 g de farine
  • 30 g de noisettes

Insérer le fouet dans le bol, battre les blancs 4  mn à 37 ° vit 3. reserver
Mettre le chocolat dans le bol. Mixer 10 sec vit 7, ajouter le beurre 3 mn 50° vit 1
Ajouter les jaunes, le sucre, la farine et les noisettes et mixer 20 sec vit 4
Incorporer aux blancs
Verser dans un moule carré beurré
Cuire 30 mn à 180°
Laisser refroidir puis couper en cubes

Source : Livre thermomix Envie de desserts...


dimanche 17 juin 2012

Fougasse Romarin Fleur de sel au thermomix



  • 2 sachets de levure de boulangerie
  • 130 g eau
  • 130 g lait
  • 500 g farine
  • 40 g huile olive
  • sel
  • fleur de sel
  • romarin

Mettre dans le bol la levure, l'eau et le lait. Mixer 2mn/37° vit 2
Ajouter la farine, l'huile d'olive, le sel et pétrir 2mn30/petrin
Etaler la pate en un grand ovale, etaler de l'huile d'olive au pinceau et parsemer de romarin frais et fleur de sel.
Faire gonfler à four 60° pendant 20 mn
Faire cuire à 240° pendant 20 mn

Source : atelier thermomix, merci Patricia !!