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jeudi 29 janvier 2009

Le Gateau Chateau (pour un super anniversaire !!)



  • 2 grands quatre-quarts bretons
  • Des cones à glace
  • Du chocolat noir
  • 1 grande crèpe
  • des fingers
  • 1 petit-beurre
  • 2 mikados
  • Des petites billes colorées
  • Des smarties




Les toits des tours
Recouvrir 4 cones à glace de glaçage chocolat et parsemer de petites billes colorées
Les tours
Pour les 4 tours : faire la marque avec un verre puis couper au couteau en suivant la marque dans la hauteur du 4/4.
Faire une plus grande tour de la même façon dans la longueur.
Les murs
Couper  des morceaux de 4/4 en 2 dans la longueur.
Dans un des murs, percer un trou en forme de pont levis.
Faire les crénaux en perçant dans les murs des trous au couteau et en plantant dedans des demi-fingers.
Le glaçage
Faire fondre 200g de chocolat (au bain marie absolument, hein, le chocolat, toujours ! et sans rien d'autre dans la casserole). Ajouter 100g de beurre et bien mélanger.
Je l'ai fait en plusieurs fois pour pas qu'il durcisse.
Le montage
Poser la crèpe à plat
Poser les mur puis étaler au pinceau (en silicone, c'est mieux) le glacage sur tout le château y compris entre les murs et les tours pour fixer le tout.
Fixer également les toits sur les tours.
Au fur et à mesure de l'application du glaçage, fixer les bonbons sur les murs.
Mettre un petit-beurre pour le pont-levis avec 2 mikados.
Remplir l'intérieur du chateau de smarties

On a également écrit Camille à l'entrée avec un stylo spécial.

Et voilà, en 2h, c'est fini et c'est bien joli !

Cake de légumes (sans pâte, que des légumes !)















Besoin d'aide ? allez voir le pas à pas en image de cette recette
  • 100 g de carottes
  • 100 g de céleri rave
  • 100 g de blanc de poireaux
  • 10 pommes de terre moyennes BF15
  • 200 g de gruyère râpé
  • 50 g de beurre
  • 30 cl de crème liquide
  • Sel, Poivre

Eplucher et couper en julienne les carottes, le céleri et les poireaux.Les faire suer 5 mn sur feu doux dans 30g de beurre.
Ajouter la crème et porter à ébullition 2 minutes. Saler, poivrer et réserver sur feu éteint.

Peler les pommes de terre, les laver
AVANT de les émincer finement dans la longueur à l’aide d’une mandoline.
Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé,  puis le garnir des lamelles de pomme de terre en les chevauchant sur le fond et les côtés du moule.

Parsemer 1 cs de gruyère râpé, ajouter 1/3 des juliennes puis couvrir de pommes de terre.

Alterner les couches : gruyère, julienne, pommes de terre, gruyère, julienne, pommes de terre.

Saler et poivrer.

Tasser légèrement avec les doigts, si la crème ne monte pas à la surface en rajouter.

Glisser ce cake de légumes dans le four à 210°C et compter 1 heure de cuisson.

Au terme de la cuisson, sortir le moule du four, et laisser le cake refroidir pendant 10 minutes avant de le démouler.

lundi 19 janvier 2009

Bavarois aux poires et son coulis chocolat







Une recette thermomix très facilement faisable sans thermomix










Pour la crème anglaise :
  • 250 g de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
Pour le bavarois :
  • 500 g de poires bien mûres
  • 250 g de crème fraîche liquide à 35% mg minimum
  • 50 g de sucre en poudre
  • 5 feuilles de gélatine
Pour le coulis :
  • 120g de crème fraiche épaisse
  • 1/2 CS de miel (je ne l'ai pas mis)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50g de chocolat noir
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Préparer la crème anglaise : mettre tous les ingrédients dans le bol 7 mn à 80°, vitesse 4 .
Après cuisson, ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et mixer 10 sec à vitesse 4 .
Verser la crème anglaise dans un saladier.
Laver le bol, rincer à l'eau froide, l'essuyer et y inserer le fouet. Ajouter la crème fraîche et mixer environ 50 sec à vitesse 3 . Observer la prise de la crème et, si besoin, poursuivre le mixage en surveillant jusqu'à 2 mn . Réserver au frais dans un bol.
Eplucher les poires, retirer les coeurs et les pépins et les couper en morceaux. Les mettre dans le bol et mixer 30 sec à vitesse 8.
Ajouter la crème anglaise, le sucre et la crème fouettée et mixer 30 sec à vitesse 3 .
Verser la préparation dans un moule à côtes et mettre au réfrigérateur environ 6 h.


Pour le coulis :
Mettre la crème fraiche, le miel et le sucre vanillé dans le bol et régler 3 min à 90°, vitesse 2
Ajouter le chocolat en morceaux par l'orifice du couvercle et mixer 1 min à 50°, vitesse 4.
















Source : Emiclamax sur Supertoinette

samedi 17 janvier 2009

Gigot de 7 heures

  • 1 gigot d'agneau de 2,5 kg
  • 250 g de couennes
  • 200 g de carottes
  • 300 g de petits oignons
  • 500 g de tomates pelées, épépinées
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou de girofle)
  • 30 cl de bouillon de boeuf
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 10 cl de cognac
  • 50 cl de vin blanc
  • sel et poivre
Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l'huile chaude.

Tapisser de couennes le fond d'un plat (gras vers l'extérieur). Y déposer le gigot, entourer des carottes, de l'oignons et des tomates. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer.
Couvrir de papier aluminium
Faire cuire 7 heures au four à 170°C (thermostat 5-6).

Surveiller la cuisson et rajouter de l'eau si nécessaire.



Si nécessaire, la cuisson peut être faite en plusieurs fois, commencée la veille par exemple.

Tarte fine poire roquefort

Une recette originale et absolument délicieuse, à essayer sans tarder, je vous la conseille

















  • une pâte feuilletée
  • des poires
  • du roquefort
  • des noix
Etaler la pâte feuilletée et la découper en rectangles.
Disposer des tranches de poires sur la pâte, parsemer de roquefort, ajouter un cerneau de noix.
Cuire à four chaud 200°C 10 à 15 minutes, la pâte doit être cuite et le roquefort bien fondu.

Déguster en entrée avec une petite salade...

vendredi 16 janvier 2009

Sauté de porc au curry

  • 1,250 kg d'échine de porc désossée coupée en cubes 
  • 2 c d'huile
  • 3 gros oignons 
  • 4 gousses d'ail 
  • 50 cl de bouillon 
  • 1 verre de vin blanc 
  • 1 bouquet garni 
  • gingembre en poudre 
  • 5 belles tomates bien mûres 
  • 1 pomme 
  • 1 cs de pastis 
  • 10 cl de crème double 
  • sel, poivre
  • 2 cc de curry
Faites revenir sur toutes les faces les morceaux de porc, préalablement assaisonné de sel, poivre et gingembre, avec la matière grasse dans une cocotte.
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir. Arrosez peu avec le bouillon puis le vin blanc.

Jetez dedans l'ail écrasé, le curry, et les herbes mais aussi les tomates pelées, épépinées et concassées, ainsi que la pomme pelée coupée.  Couvrez, laissez mijoter 1 h 30 à feu doux.

A la fin de la cuisson, ajoutez le pastis à la crème et laissez épaissir  3 min sur feu vif.

Source : Marmiton

Pain d'épices














  • 250 g de miel assez fort
  • 10 cl de lait chaud 
  • 100 g de beurre fondu 
  • 200 g de farine 
  • 1/2 sachet de levure 
  • 50 g de cassonade 
  • 1 oeuf 
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de gingembre, de canelle et de muscade
  • Eventuellement : noix, noisettes, amandes, écorces d'oranges
Délayer le miel dans le lait chaud.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux.
Incorporer alors la levure, la cassonade, l'oeuf et le sel.

Ajouter les épices et les noix, selon les goûts.

Faire cuire dans un moule à cake  pendant 30 à 35 min, à four chaud (180 - 200°C)

Source : marmiton

Tartare de saumon














  • 2 cs de jus de citron
  • 2 cc de raifort
  • 1 cs de capres finement hachées
  • 2 cs ciboulette finement ciselée
  • 200 g de saumon fumé finement haché
  • 1 petit oignon rouge finement haché
  • des toasts ou des blinis
  • 65 g de crème fraîche
  • aneth 
Mélanger le jus de citron, le raifort, les câpres, la ciboulette dans un saladier
Ajouter le saumon et l'oignon en remuant doucement
Répartir sur des toasts, garnir de crème fraîche et d'aneth
Servir bien frais à l'apéritif















Source : Livre Apéros de Marabout Chef

Astuce : Rechauffer les pâtes

Comment réchauffer des pâtes sans obtenir un gros bloc tout collé et peu appétissant ? 

rien de plus simple : faire bouillir de l'eau, et plonger les dedans une dizaine de secondes. Egoutter, les pâtes sont exactement comme si on venait de les faire cuire.

lundi 12 janvier 2009

Sucettes apéritives













Des sucettes originales pour l'apéro...

Rouler du fromage de chèvre frais en boules
Rouler les boules dans des épices, herbes...
Piquer sur un pic en bois

Et déguster :-)

Des idées ?
Des fruits secs : noisettes, noix, amandes, raisins secs hachés...
Des herbes : basilic, menthe...
Des épices : paprika, curry...
Ajouter des tomates cerises rouges et jaunes, des raisins...
Des colorants alimentaires
.....




jeudi 1 janvier 2009

Soupe de pois cassés au bacon

  • 175 g de pois cassés rincés 
  • 1 gros oignon 
  • 1 ou 2 carottes 
  • lardons de bacon 
  • 1000 g d'eau 
  • sel (modérément), poivre

Mettre tout les ingrédients dans le bol, faire cuire 80 minutes, température Varoma, vitesse 1 Sans le bouchon
Mixer vitesse 6 jusqu'à consistance souhaitée.

Recette au thermomix facilement adaptable dans une casserole
Source : Madi2610 sur Supertoinette