Muffins Chocolat Framboise

• 260 g farine
• 1/2 sachet levure
• 25 g cacao non sucré
• 165 g sucre poudre
• 50 g beurre fondu
• 160 ml lait
• 120 g crème liquide
• 2 oeufs
• 150 g chocolat noir haché grossièrement
• 150 g de framboises surgelées

Tamiser la farine, le cacao et le sucre ensemble.
Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu, le lait, la crème et les oeufs.
Mélanger les 2 mélanges, attention de ne pas trop mélanger, la pate doit rester grumeleuse, mélanger à la fourchette.

Incorporer le chocolat et les framboises. Repartir dans des moules à muffin et faire cuire 20 mn à four chaud 200°C. Laisser refroidir 5 mn avant de démouler

Source : Le grand livre Marabout de la cuisine facile

Tajine de poulet aux fruits secs

• 1 poulet coupés en morceaux
• 2 oignons
• 150 g pruneaux
• 150 g d'abricots secs
• 100 g d'amandes émondées
• 2 cuillères à soupe d'épice à tajine
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à café de miel
• Sel
• Huile

Faire revenir les morceaux de poulets dans l'huile puis ajouter les oignons hachés, les épices et le sel.
Quand la viande est bien colorée, ajouter 50 cl d'eau et laisser cuire 45 mn avec un couvercle.
Faire dorer les amandes à la poêle avec une cuillere d'huile.
Ajouter tous les fruits secs au poulet ainsi que le miel puis faire cuire encore 20mn.

Soupe d'ananas, billes de mangue et sorbet citron vert

Un petit dessert estival, rapide et frais !

• 1 mangue
• 1 ananas
• 100g de sucre
• 50 cl d'eau
• 10 feuilles de menthe
• sorbet  citron vert (ou citron)

Porter à ébullition l'eau avec le sucre. ajouter la menthe et laisser cuire 5 mn.
Découper et peler l'ananas.
Mixer l'ananas avec le sirop à la menthe. Réserver au frais.
Peler la mangue et réaliser des billes avec une cuillere parisienne.

Au moment de servir, verser la soupe dans des coupes, ajouter quelques billes de mangue et une boule de sorbet.