Caviar d'aubergine express au thermomix

• 800 g d'aubergines
• 3 gousses d'ail
• 20 g d'huile d'olive
• 1/2 jus de de citron
• 1 c. à café rase de cumin en poudre
• 1/2 c. à café rase de paprika, en poudre
• 1 c. à café rase sel

Placer l'ail dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile d'olive et programmer 3 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter les aubergines coupées en morceaux (avec la peau), les épices et le citron.
Régler 40 min/100°C/mijotage
Mixer 5 sec/vitesse 4

Très bon sur des tartines ou en sauce avec des pâtes

Source : https://www.espace-recettes.fr/entrees-recettes/caviar-daubergine/32a2nxzr-4e732-681590-cfcd2-0atlhby8

Fougasse Romarin Fleur de sel au thermomix

• 2 sachets de levure de boulangerie
• 130 g eau
• 130 g lait
• 500 g farine
• 40 g huile olive
• sel
• fleur de sel
• romarin

Mettre dans le bol la levure, l'eau et le lait. Mixer 2mn/37° vit 2
Ajouter la farine, l'huile d'olive, le sel et pétrir 2mn30/petrin
Etaler la pate en un grand ovale, etaler de l'huile d'olive au pinceau et parsemer de romarin frais et fleur de sel.
Faire gonfler à four 60° pendant 20 mn
Faire cuire à 240° pendant 20 mn

Source : atelier thermomix, merci Patricia !!

Gougères au saumon au thermomix

• 80 g beurre
• 120 g farine
• 3 oeufs
• 100 g gruyere rapé
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 cc de sel
• Poivre

Mettre le beurre, sel, poivre et 150 g d'eau dans le bol. Régler 5 mn, 90°C vit. 1

Ajouter la farine et régler 1mn30 vit.3

Régler 30 sec. vit.5 et casser les oeufs un par un sur les couteaux.

Ajouter le saumon en morceaux et le gruy§re, mixer 30 sec. vit. 2

Déposer des tas de la taille d'une noix sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé à l'aide de cuillère ou d'une poche à douille.

Cuire 15 mn à four chaud 210° C

Source : lechaudrondena

Apéritif coloré et léger

Préparer 3 sauces :

Caviar d'aubergine

Houmous

Guacamole

Préparer des carottes en batonnet, des radis, des tomates cerises, des mini-asperges, des bouquets de chou-fleur...

Et présenter le tout sur un joli plateau.

Houmous (purée de pois chiche)

• 225 g de pois chiche en boite
  
• 2 gousses d'ail
  
• 1/2 citron
  
• huile d'olive
  
• 1 cc cumin
  
• Sel, Poivre
  

Egoutter les pois chiche en conservant le jus.

Le mixer en ajoutant un peu de jus si nécessaire pour obtenir une purée.

Ajouter l'ail émincé, le jus de citron et mixer à nouveu.

Ajouter petit à petit environ 3 cs d'huile d'olive en mixant. Ajouter le cumin, sel et poivre.

Mixer de nouveau.

Servir frais.

Caviar d'aubergine

• 1 grosse aubergine
  
• 1 petit oignon
  
• 1 gousse d'ail
  
• 2 cs huile d'olivre
  
• 5 cs crème fraiche
  
• 1 citron
  
• Tabasco
  
• Sel, Poivre
  

Placer l'aubergine entière sous le gril du four pendant 30 mn en la tournant régulièrement.

La laisser refroidir sous un torchon pendant 5 mn. La peler et réduire la chair en purée.

Hacher finement ail et oignon et les faire cuire dans l'huile d'olive sans colorer.

Mélanger l'aubergine, l'ail et l'oignon, la crème, les épices et le citron.

Mixer dans un robot ou non selon la consistance désirée.

Guacamole

• 2 avocats murs 
  
• 1 petit oignon rapé
  
• 1 cs crème fraiche
  
• 1 tomate pelée en dés
  
• 1 gousse d'ail écrasée
  
• 1/2 citron pressé
  
• sel, poivre
  

Ecraser les avocats à la fourchette

Ajouter tous les ingrédients

Bien mélanger

Servir très frais

Astuce : mettre un noyau d'avocat dans le plat pour l'éviter de noircir.

Madeleines salées pour l'apéro

4 recettes de madeleines salées

Roquefort / Poire

Beaufort / Jambon cru

Pistou / Pignons de pin   

Chevre / Tomate cerise

 Pour 1 plaque de 9 madeleines 

• 1 oeuf
  
• 40 g farine
  
• 2 cs crème liquide
  
• 2 cs huile
  
• Sel, poivre
  
• 1/4 sachet levure
  

Battre l'oeuf et la farine

Ajouter la crème, l'huile, le sel et le poivre et bien mélanger au fouet

Ajouter les ingrédients selon la recette souhaitée

Mettre  1 cuillère de pâte dans chaque alvéole et réserver au frigo

Préchauffer le four à 240°

Faire cuire à 240° pendant 4 mn (c'est le choc thermique pate froide/four chaud) qui fera une belle bosse à la madeleine

Baisser le four à 180° et prolonger la cuisson 6 mn

Démouler sur une grille et laisser refroidir

Cake Chèvre-Courgette

• 150 g farine
  
• 1 sachet de levure
  
• 3 oeufs
  
• 100 g de gruyère rapé
  
• 2 cs d'huile
  
• 125 ml lait chaud
  
• 1 buche de chèvre
  
• 2 petites courgettes
  
• Sel, poivre
  

Faire revenir les courgettes coupées en dés dans un peu d'huile pendant 15 mn

Egoutter sur de l'essuie-tout

Mélanger tous les ingrédients, ajouter les courgettes

Verser dans un moule à cake et faire cuire 45 mn à four chaud 200°C / th 7

Rouleaux de crèpes au saumon et à l'aneth

• Des crèpes
  
• Un pot de fromage frais type "les recettes de Mme loïk"
  
• Du saumon fumé
  
• De l'aneth ciselé

Tartiner  chaque crèpe de fromage fouetté

étaler le saumon fumé sur toute la surface

Rouler dans du film alimentaire et réserver au frais 1 heure

Au moment de servir, couper en tranches et tremper dans de l'aneth ciselé

Hummmm un vrai délice à l'apéro

Source : Evanne38 ;-)

Tartare de saumon

• 2 cs de jus de citron
  
• 2 cc de raifort
  
• 1 cs de capres finement hachées
  
• 2 cs ciboulette finement ciselée
• 200 g de saumon fumé finement haché
  
• 1 petit oignon rouge finement haché
  
• des toasts ou des blinis
  
• 65 g de crème fraîche
• aneth 

Mélanger le jus de citron, le raifort, les câpres, la ciboulette dans un saladier

Ajouter le saumon et l'oignon en remuant doucement

Répartir sur des toasts, garnir de crème fraîche et d'aneth

Servir bien frais à l'apéritif

Source : Livre Apéros de Marabout Chef

Sucettes apéritives

Des sucettes originales pour l'apéro...

Rouler du fromage de chèvre frais en boules

Rouler les boules dans des épices, herbes...

Piquer sur un pic en bois

Et déguster :-)

Des idées ?

Des fruits secs : noisettes, noix, amandes, raisins secs hachés...

Des herbes : basilic, menthe...

Des épices : paprika, curry...

Ajouter des tomates cerises rouges et jaunes, des raisins...

Des colorants alimentaires

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