Cookie geant

Pour le cookie :

• 300 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• Du sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 90 g de cassonade
• 1 œufs
• 100 g de beurre
• Des pépites de chocolat

Pour le cœur fondant au chocolat :

• 4 œufs
• 200 g de sucre
• 200 g de chocolat fondu
• 200 g de beurre fondu
• 100 g de farine

Pour le cookie :

Mélanger la farine, la levure, un peu de sel, la cassonade, le sucre vanillé, l’œuf et le beurre, puis mélanger le tout afin d’obtenir une pâte

Ajouter les pépites de chocolat, puis étaler la pâte à la main afin d’obtenir une fine couche

Séparer la pâte en deux. Étaler une des deux parties de la pâte dans un moule à gâteau haut en remontant sur les côtés et la deuxième à plat sur une plaque. Mettre les deux pâtes au réfrigérateur pendant 5 heures

Pour le cœur fondant au chocolat :

Mélanger les œufs, le sucre, le chocolat fondu, le beurre fondu et la farine
Verser le mélange de chocolat dans le plat à gâteaux où se trouve la pâte à cookie
Recouvrir le tout de la pâte à cookie restante et mettre au four à 200 °C pendant 45 minutes

source : http://larecette.net/cookie-geant-coeur-fondant-de-chocolat/

Tarte au citron meringuee au thermomix

J'utilise de la meringue italienne, un peu plus longue et technique à faire mais le résultat est incomparable. J'utilise un grand moule à tarte.

Pâte brisée thermomix
110g de beurre
225g de farine
1 sachet sucre vanillé
1/2 cc sel
75g eau

Crème au citron thermomix
300g de sucre
6 citrons jaunes
120g beurre
4 oeufs entier
2 jaunes

Meringue italienne
3 blancs d'oeufs
60 g d'eau
180g sucre


Pate brisée :
Mettre les ingrédients dans le thermomix et mixer 20 s. vit.4
Etaler la pâte et garnir un grand moule à tarte. piquer avec une fourchette et faire cuire à blanc 30 mn à 200°

Crème au citron
Prélever les zestes puis les raper 5 sec. vit 7
Ajouter le sucre, le jus de citron et le beurre et chauffer 2 mn 60°c vit 2
Mélanger 50 sec vit 4 et ajouter le oeufs et les jaunes un par un par l'ouverture.
Cuire 7 mn 80°C vit 2
garnir la tarte et mettre au frais

Meringue italienne :
Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à 117°C
Commencer à battre les blancs en neige quand le sucre arrive autour de 110°
Verser le sirop à 117° sur les blancs batteur en marche en filet au bord de la cuve puis continuer de fouette jusqu'à refroidissement de la meringue (c'est long)
Transvaser dans une poche à douille et décorer la tarte
Mettre au gril du four quelques minutes

Tajine de poulet aux fruits secs

• 1 poulet coupés en morceaux
• 2 oignons
• 150 g pruneaux
• 150 g d'abricots secs
• 100 g d'amandes émondées
• 2 cuillères à soupe d'épice à tajine
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à café de miel
• Sel
• Huile

Faire revenir les morceaux de poulets dans l'huile puis ajouter les oignons hachés, les épices et le sel.
Quand la viande est bien colorée, ajouter 50 cl d'eau et laisser cuire 45 mn avec un couvercle.
Faire dorer les amandes à la poêle avec une cuillere d'huile.
Ajouter tous les fruits secs au poulet ainsi que le miel puis faire cuire encore 20mn.

Blanquette de veau facile

Une blanquette de veau super simple à faire et absolument parfaite !

• 1 kg de veau (blanquette sans os) en gros cubes
  
• 1 cube de bouillon de poulet
  
• 1/2 cube de bouillon de légume
  
• 3 carottes
  
• 1 gros oignon
  
• 500 g champignon paris frais
  
• 1 petit pot de crème fraîche
  
• 1/2 jus de citron
  
• 1 jaune d'oeuf
  
• farine
  
• 25 cl de vin blanc
  

Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer. Ajouter les cubes de bouillon. Ajouter le vin et couvrir d'eau. Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons en morceaux.
Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant. Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.
Enlever le plus gros du bouillon (en laisser très peu)
Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.
Rajouter du bouillon selon consistance désirée.
Servir avec du riz.

Source : Marmiton

Brochettes de poulet marinées au citron et aux herbes

• 5 blancs de poulet 
  
• 2 poivrons
• 25 cl d'huile d'olive 
  
• le jus d'1 citron 
  
• des herbes fraiches ou seches : laurier, thym, origan
• sel, poivre

Couper les blancs de poulet et les poivrons en cubes et les mettre dans un plat.

Préparer la marinade : avec tous les autres ingrédients.
Verser la marinade dans le plat contenant le poulet et les poivrons.
Couvrir et laisser au réfrigérateur pendant 4 heures en mélangeant de temps en temps.

Réaliser des brochettes en alternant cubes de poulet et poivrons.

Cuire au barbecue ou au gril

Le crumble aux pommes du chat qui tousse

Pourquoi du chat qui tousse me direz vous ? et bien...j'en sais rien, mais qu'est-ce que c'est bon !!

• 6 belles pommes (Canada, Golden)
  
• 150 g de cassonade
  
• 150 g de farine de blé
  
• 125 g de beurre
  
• 1 petite cuillère de cannelle en poudre
  
• 1 sachet de sucre vanillé
• le jus d'un citron
  

Peler, évider et découper les pommes en cubes grossiers, les répartir dans un plat allant au four, verser dessus le jus du citron, la cannelle et le sucre vanillé.

Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade. Puis ajouter le beurre en petits cubes et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse.
Emietter cette pâte au dessus des pommes de façon à les recouvrir. Mettre à four chaud Th 7 30 min.

Servir tiède avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.

Source : Marmiton

Moelleux au chocolat au coeur fondant

Pour les fans de chocolat..comme moi !

Pour une plaque de 6 fondants dans des moules à muffins en silicone

Si vous avez un thermomix : voir la recette ici

• 2 oeufs
  
• 50 g de sucre en poudre
  
• 30 g de farine
• 100 g de beurre
  
• 100 g de chocolat noir
  
• 6 carreaux de chocolat noir
  

Fouetter les oeufs et le sucre pour les faire blanchir. Ajouter la farine, bien mélanger.
Faire fondre le beurre avec le chocolat, puis le verser dans la préparation et mélanger.

Verser dans une plaque en silicone de moule à muffins ou dans des ramequins.
Ajouter dans chaque moelleux, un carré de chocolat et bien l'enfoncer pour qu'il ne dépasse pas.

Faire cuire 8 minutes à four chaud 200°Démouler délicatement et déguster !

On peut varier les plaisirs en déposant au centre un carré de chocolat praliné, de chocolat blanc...

LE Tiramisu

Et voilà la recette auquel je tiens le plus, mon dessert préféré

• 500 g de mascarpone 
• 5 oeufs 
• 100 g de sucre en poudre 
• 200 g de biscuits à la cuillère 
• une tasse de café fort tiède additionné d'un trait d'amaretto
• cacao en poudre non sucré

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Incorporez le mascarpone  et fouettez pour rendre la préparation homogène. Fouettez les blancs d'oeufs en neige très fermement, avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la préparation.

Dans un plat, verser 1/4 de la crème, ajouter une couche de biscuits trempés rapidement dans le café.Recommencer crème, biscuit, crème biscuit, crème.
Placer une nuit au frais.
Juste avant de servir, saupoudrez de cacao tamisé à travers une passoire fine.

Les pièges à éviter :

 - trop détremper les biscuits- ne pas assez tremper les biscuits- il faut plonger le biscuit dans le café et le laisser moins d'1 seconde

- Ne pas laisser assez longtemps au frais : il faut une nuit pour que ce soit vraiment bon

- Mettre le cacao à l'avance, c'est bon quand même, mais moins ;-)

Gigot de 7 heures

• 1 gigot d'agneau de 2,5 kg
  
• 250 g de couennes
  
• 200 g de carottes
  
• 300 g de petits oignons
  
• 500 g de tomates pelées, épépinées
  
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou de girofle)
  
• 30 cl de bouillon de boeuf
  
• 10 cl d'huile d'olive
  
• 10 cl de cognac
  
• 50 cl de vin blanc
  
• sel et poivre
  

Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l'huile chaude.

Tapisser de couennes le fond d'un plat (gras vers l'extérieur). Y déposer le gigot, entourer des carottes, de l'oignons et des tomates. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer.
Couvrir de papier aluminium
Faire cuire 7 heures au four à 170°C (thermostat 5-6).

Surveiller la cuisson et rajouter de l'eau si nécessaire.


Si nécessaire, la cuisson peut être faite en plusieurs fois, commencée la veille par exemple.

Tarte fine poire roquefort

Une recette originale et absolument délicieuse, à essayer sans tarder, je vous la conseille

• une pâte feuilletée
  
• des poires
  
• du roquefort
  
• des noix
  

Etaler la pâte feuilletée et la découper en rectangles.

Disposer des tranches de poires sur la pâte, parsemer de roquefort, ajouter un cerneau de noix.

Cuire à four chaud 200°C 10 à 15 minutes, la pâte doit être cuite et le roquefort bien fondu.

Déguster en entrée avec une petite salade...

Pain d'épices

• 250 g de miel assez fort
  
• 10 cl de lait chaud 
  
• 100 g de beurre fondu 
  
• 200 g de farine 
  
• 1/2 sachet de levure 
  
• 50 g de cassonade 
  
• 1 oeuf 
  
• 1 pincée de sel
  
• 1 cuillère à café de gingembre, de canelle et de muscade
  
• Eventuellement : noix, noisettes, amandes, écorces d'oranges

Délayer le miel dans le lait chaud.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux.
Incorporer alors la levure, la cassonade, l'oeuf et le sel.

Ajouter les épices et les noix, selon les goûts.

Faire cuire dans un moule à cake  pendant 30 à 35 min, à four chaud (180 - 200°C)

Source : marmiton

Chapon au vin jaune et aux morilles

A la demande de Do, voilà ma recette fétiche pour Noël

• 1 chapon
  
• 500 g d'échalotes
  
• 1 bouteille de vin jaune (vin d'arbois)
  
• 1 bocal de morilles
  
• 500 g de crême fraiche de bonne qualité 

La veille, découper le chapon en morceaux. Garder la carcasse pour donner du jus.
Faire revenir les morceaux soigneusement dans un peu de beurre salé, Laisser bien fondre la graisse.
Quand tous les morceaux sont revenus, ajouter les échalotes ciselées fines et les laisser fondre.
Rajouter sel et poivre.

Ajouter la bouteille de vin de paille et laisser cuire doucement à couvert 1 heure 30. 

Laisser refroidir et confire une nuit.

Le lendemain, enlever une bonne partie de la graisse qui est remontée sur le dessus.
Enlever les morceaux de chapon. jeter la carcasse. Faire réduire un peu la sauce et ajuster l'assaisonnement.
Remettre les morceaux de chapon et laisser réchauffer doucement.

Pendant ce temps, rincer les morilles (si elles sont en bocal) ou bien faire gonfler les morilles sechées dans de l'eau tiede environ 45mn et bien les rincer.

Dans une petite casserole en cuivre, mélanger la creme, un peu de sauce et les morilles et faire chauffer.

Dresser dans un plat de service les morceaux de chapon et napper avec la sauce aux morilles.

Panacotta aux framboises

• 25 cl crème fraiche
  
• 12,5 cl lait
  
• 70g sucre
  
• 1 gousse vanille
  
• 2 feuille gélatine
  
• 200g framboises
  

Mixer 15og de framboises avec le lait

Faire chauffer la crème et le sucre avec la vanille 10 minutes en remuant de temps en temps.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide

Enlever la vanille, incorporer la gélatine puis les framboises.

Mettre en ramequin une nuit au frigo

Décorer de framboises