Pancakes à la banane et aux myrtilles

• 2 Bananes
• 2 Oeufs
• 1 sachetSucre vanillé
• 200 grammes Farine
• 1,5 cuillères à café Levure chimique
• 100 grammes lait
• 1 pincée sel
• Des myrtilles

Mettre les bananes en rondelles et mélanger 15 sec/vitesse 3.

Ajouter les oeufs, le sucre vanillé, la farine, la levure chimique, le lait et le sel. Mélanger 25 sec/vitesse 3.5. 

Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et mélanger 10 sec/vitesse 3.5.

Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.

Facultatif: Laisser reposer 30min à température ambiante couvert d'un torchon.

Graisser une poêle, bien la chauffer et cuire des petits tas de pâte. Ajouter quelques myrtilles sur chaque pancake en début de cuisson et enfoncer les dans la pate.

Servir chaud.

Source : https://www.cookomix.com/recettes/pancakes-banane-thermomix/

Cake au citron thermomix

Le sirop

• 50 g Jus de citron
• 50 g Jus d'orange
• 60 g Sucre en poudre

L'appareil

• 1 Zeste de citron
• 3 Œufs
• 150 g sucre en poudre
• 50 g Jus de citron
• 50 g Amandes en poudre
• 1 sachet Levure chimique
• 110 g Farine
• 150 g Crème fraîche liquide entière
• 2 cuillères à soupe sucre en poudre

Dans le bol, mettre les ingrédients du sirop  et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.

Transvaser dans un récipient et réserver.

Dans le bol : Ajouter 1 zeste de citron.pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule. Ajouter le fouet.

Ajouter les oeufs et le sucre. Chauffer 10 min/37°C/vitesse 4 et retirer le fouet.

Ajouter le jus de citron,la poudre d’amande,le levure chimique, la farine et la crème.

 Mélanger 20 sec/vitesse 4. Racler les parois du bol avec la spatule et mélanger 20 sec/vitesse 4.

Beurrer un moule à cake.Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre en poudre réparties dans le moule.

Retourner le moule pour enlever le surplus de sucre.Transvaser la pate dans le moule à cake.

Mettre dans le four pendant 50 min à 180°C.

Verser le sirop sur le cake et laisser refroidir avant de démouler.

source : https://www.cookomix.com/recettes/cake-au-citron-thermomix/

Cookie geant

Pour le cookie :

• 300 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• Du sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 90 g de cassonade
• 1 œufs
• 100 g de beurre
• Des pépites de chocolat

Pour le cœur fondant au chocolat :

• 4 œufs
• 200 g de sucre
• 200 g de chocolat fondu
• 200 g de beurre fondu
• 100 g de farine

Pour le cookie :

Mélanger la farine, la levure, un peu de sel, la cassonade, le sucre vanillé, l’œuf et le beurre, puis mélanger le tout afin d’obtenir une pâte

Ajouter les pépites de chocolat, puis étaler la pâte à la main afin d’obtenir une fine couche

Séparer la pâte en deux. Étaler une des deux parties de la pâte dans un moule à gâteau haut en remontant sur les côtés et la deuxième à plat sur une plaque. Mettre les deux pâtes au réfrigérateur pendant 5 heures

Pour le cœur fondant au chocolat :

Mélanger les œufs, le sucre, le chocolat fondu, le beurre fondu et la farine
Verser le mélange de chocolat dans le plat à gâteaux où se trouve la pâte à cookie
Recouvrir le tout de la pâte à cookie restante et mettre au four à 200 °C pendant 45 minutes

source : http://larecette.net/cookie-geant-coeur-fondant-de-chocolat/

Muffins chocolat framboise

Pour 15 muffins

• 260g farine
• 1 sachet levure
• 25g cacao en poudre non sucré
• 165g sucre en poudre
• 50g beurre fondu
• 160ml lait
• 120g crème fraiche
• 2 oeufs
• 150g chocolat noir haché grossièrement
• 150g framboises surgelées

Tamiser la farine, le cacao et le sucre ensemble.
Dans un autre saladier mélanger le beurre, le lait, la crème et les oeufs.
Incorporer les 2 mélange sans trop mélanger, laisser la pâte grumeleuse.
Ajouter le chocolat et les framboises.
Remplir des caissettes en papier dans des moules à muffin.
Laisser cuire 20 mn à 200°C

Macarons au chocolat à la meringue italienne

Pour 40 gros macarons (5 cm) à la meringue italienne (plus stable)

Pour la meringue

• 4 blancs d'oeuf (en tout 220g)
• 10g sucre

Sirop :

• 300 g sucre
• 100g eau

Pour le tant pour tant

• 300 g sucre glace
• 275 g poudre d'amande
• 25 g cacao amer

Pour la ganache :

• 400 g chocolat noir à patisser
• 400 g crème liquide

Tamiser la poudre d'amande avec le sucre glace et le cacao (attention prévoir plus de matière pour avoir le bon poids à la fin). Peut être fait la veille.

Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à 117°C
Commencer à battre 2 des 4 blancs en neige quand le sirop arrive autour de 110° puis les serrer avec le sucre.
Verser le sirop à 117° sur les blancs batteur en marche en filet au bord de la cuve puis continuer de fouetter 30 secondes puis ajouter les 2 blancs non montés.

Verser la meringue sur les poudres tamisées et mélanger délicatement avec une spatule souple afin d'obtenir un mélange bien homogène.

Déposer à l'aide d'une poche à douille des cercles de pâte sur une feuille de papier sulfurisé. (utiliser les gabarits du site pure gourmandises pour macarons de 5 cm.

Laisser reposer 30 mn puis enfourner sur 3 plaques à pâtisserie identiques superposées (afin de créer une belle collerette) 16 mn à four chaud 150°C.

Laisser refroidir et démouler très délicatement en passant une spatule en métal sous les coques.

Ganache :

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat en petits morceaux. Fouetter jusqu'à une consistance uniforme.

Laisser refroidir jusqu'à épaississement suffisant (environ 10 mn au congel, beaucoup plus au frigo)

A la poche à douille, faire un belle boule de ganache au centre des macarons et les refermer en appuyant jusqu'à ce que la ganache arrive au bord du macaron.

Laisser reposer absolument une nuit au frais avant de déguster.

se conserve pas plus de quelques jours au frais. se congèle très bien.

Source : pour les coques PureGourmandise

Pancakes

• 250 g farine
• 30 g sucre
• 2 oeufs
• 1 sachet levure
• 65 g beurre
• 1 pincée de sel
• 30 cl lait

Mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre. Ajouter les oeufs et mélanger.
Ajouter le beurre fondu puis délayez avec le lait.

Laisser reposer 1 heure au frais puis faire cuire comme des petites crêpes.

Bon app' Océane <3

Source : Marmiton

Palmiers (Palmito)

Saupoudrer un reste de pate feuilletée avec du sucre en poudre.
Rouler les 2 extremites, sapoudrer de sucre.
Découper en rondelles.
Faire cuire 10 mn à 210°C.

Muffins Chocolat Framboise

• 260 g farine
• 1/2 sachet levure
• 25 g cacao non sucré
• 165 g sucre poudre
• 50 g beurre fondu
• 160 ml lait
• 120 g crème liquide
• 2 oeufs
• 150 g chocolat noir haché grossièrement
• 150 g de framboises surgelées

Tamiser la farine, le cacao et le sucre ensemble.
Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu, le lait, la crème et les oeufs.
Mélanger les 2 mélanges, attention de ne pas trop mélanger, la pate doit rester grumeleuse, mélanger à la fourchette.

Incorporer le chocolat et les framboises. Repartir dans des moules à muffin et faire cuire 20 mn à four chaud 200°C. Laisser refroidir 5 mn avant de démouler

Source : Le grand livre Marabout de la cuisine facile

Cannelés au thermomix

• 1/2 litre de lait
• 1 gousse de vanille
• 25 g beurre
• 3 jaunes d'oeuf
• 1 oeuf entier
• 250 g sucre en poudre
• 115 g farine
• 2 cs rhum

Mettre le lait, la gousse de vanille et les graines dans le bol, mixer 10 mn vit. 1, 100°C.
Ajouter le beurre, vit 1 20 sec.
Refroidir le bol dans un saladier avec des glaçons 10 mn.
Programmer vit 1, 3 min, ajouter les oeufs 1 par 1 par le couvercle puis le sucre, la farine et le rhum.
Verser dans un pot hermetique et laisser reposer 12h au frais.
Verser dans des mini moules à cannelés et faire cuire 50 mn à four chaud 200°C

Source : cookingout

Chouquettes au thermomix

• 150 grs d'eau
• 80 grs de beurre
• 20 grs de sucre
• 1/2 càc de sel fin
• 120 grs de farine
• 3 oeufs

Placer l'eau, le beurre le sel et le sucre dans le bol : 5 mn à 100° vitesse 1

Ajouter la farine et mixer : 1 mn 30 vitesse 3

Plonger le bol dans un récipient d'eau froide afin de faire refroidir la préparation

Ajouter les oeufs un par un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche

vitesse 5 puis mixer 30 sec à vitesse 5

Façonner vos choux à la poche à douille,

saupoudrer généreusement de sucré perlé !

Cuisson 180° environ 30 mn

Macarons Menthe Chocolat

Pour les coques :

• 3 blancs d'oeuf
• 200 g sucre glace
• 125 g poudre d'amande
• 30 g sucre poudre
  
• Colorant bleu

Pour la garniture :

• 1 boite d'after eight
• 20 cl de crème liquide

Mixer finement la poudre d'amande avec le sucre glace dans un robot puis tamiser.

Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre.

Mélanger délicatement avec une spatule en silicone les blancs d'oeufs avec la poudre et le colorant bleu pour obtenir un mélange lisse et brillant.

Déposer à l'aide d'une poche à douille des cercles de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Laisser reposer 30 mn puis enfourner sur 3 plaques à pâtisserie identiques superposées (afin de créer une belle collerette) 10 mn à four chaud 150°C.

Laisser refroidir et démouler très délicatement.

faire fondre les after eight au bain marie puis a

jouter la crème et mélanger jusqu'à l'obtention d'une ganache homogène. Laisser refroidir au frigo 30 minutes environ.

Etaler une couche de plusieurs mm de ganache refroidie sur les macarons et les refermer.Laisser reposer une nuit au frais avant de déguster.

Source : pour les coques Puregourmandise

Brioche

• 250 g farine
• 5 g sel
• 10 g levure boulanger fraiche
• 2 oeufs
• 125 g beurre mou
• 25 g sucre
• 1/2 petit verre d'eau

Mélanger la farine, le sel, la levure délayée dans l'eau tiède, le sucre, les oeufs incorporés un par un. Incorporer les morceaux de beurre. Tourner 10 mn.

Laisser la pate gongler une nuit à température ambiante.

Allonger la pate en baguette et couper 10 boules.

Mettre les boules dans un plat à cake.

Laisser reposer 1/2 journée.

Humidifier la pate avec de l'eau avant de faire cuire 30 mn à 180°C.

Source : Céline

Chocolats de Noël

Tempérer du chocolat noir de couverture et l'étaler avec un pinceau en silicone dans des moules en silicones.

Laisser refroidir au frigo puis recommencer l'opération pour solidifier la coque.

Laisser refroidir de nouveau puis remplir avec la garniture.

Recouvrir de chocolat noir de couverture, lisser et laisser prendre au frais.

Démouler puis décorer.

Conserver au frais et consommer rapidement.

Garniture à l'écorce d'orange confite

• 40g chocolat
• 20g beurre
• 10g creme
• ecorce d'orange confite

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Ajouter la crème et bien mélanger.

Laisser refroidir au frais.

Déposer 3 cubes d'orange confite dans la cavite et remplir de ganache.

Garniture praliné - Noisette

• Pralin en poudre
• Chocolat au lait
• Noisettes entières

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie puis ajouter le pralin.

Laisser refroidir au frais.

Déposer 1 noisette dans la cavite et remplir de praliné.

Garniture caramel au beurre salé

• 40 g sucre en poudre
• 3 cl crème liquide
• 10 g beurre salé

Cuire le sucre à sec dans une casserole pour obtenir du caramel, oter du feu et incorporer le beurre en morceaux. verser délicatement la crème bouillante en remuant. remettre sur le feu 3 mn en remuant pour faire fondre les morceaux de caramel.

Laisser refroidir.

Remplir les cavités de caramel.

Macarons au caramel au beurre salé

Pour les coques :

• 3 blancs d'oeuf
  
• 200 g sucre glace
• 125 g poudre d'amande
• 30 g sucre poudre
  
• Colorant couleur Caramel

Pour la garniture au caramel:

• 120 g sucre
• 8 cl crème liquide
• 30 g beurre salé (ou beurre doux + fleur de sel)

Mixer finement la poudre d'amande avec le sucre glace dans un robot puis tamiser.

Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre.

Mélanger délicatement avec une spatule en silicone les blancs d'oeufs avec la poudre et le colorant caramel pour obtenir un mélange lisse et brillant.

Déposer à l'aide d'une poche à douille des cercles de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Laisser reposer 30 mn puis enfourner sur 3 plaques à pâtisserie identiques superposées (afin de créer une belle collerette) 10 mn à four chaud 150°C.

Laisser refroidir et démouler très délicatement.

Cuire le sucre à sec dans une casserole pour obtenir du caramel, oter du feu et incorporer le beurre en morceaux. verser délicatement la crème bouillante en remuant. remettre sur le feu 3 mn en remuant pour faire fondre les morceaux de caramel.

Laisser refroidir.

Etaler une couche de plusieurs mm de crème au caramel refroidi sur les macarons et les refermer.Laisser reposer une nuit au frais avant de déguster.

Source : pour les coques PureGourmandise

Lemon Curd au thermomix (crème au citron)

• 150 g sucre en poudre
• 60 g beurre mou
• 2 oeufs entiers + 1 jaune
• 3 gros citrons non traités

Prélever le zeste des citrons et mixer 5 sec vit. 7

Ajouter le sucre, le jus des citrons et le uerre et régler 2 mn 60°C vit.2

Ajouter les oeufs et le jaune et mixer 10 sec. vit. 4

Régler 7 mn 80°C vit. 2

Conserver au réfrigirateur dans un bocal fermé.

Utiliser dans des macarons, pour les tartes au citrons, en tartine avec des copeaux de chocolat...

Source :Livre Envie de desserts...

Macarons au citron

Pour les coques :

• 3 blancs d'oeuf
  
• 200 g sucre glace
• 125 g poudre d'amande
  
• 30 g sucre poudre
  
• Colorant jaune

Pour la garniture : lemon curd au thermomix

• 150 g sucre en poudre
• 60 g beurre mou
• 2 oeufs entiers + 1 jaune
• 3 citrons non traités

Mixer finement la poudre d'amande avec le sucre glace dans un robot puis tamiser.

Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre.

Mélanger délicatement avec une spatule en silicone les blancs d'oeufs avec la poudre et le colorant jaune pour obtenir un mélange lisse et brillant.

Déposer à l'aide d'une poche à douille des cercles de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Laisser reposer 30 mn puis enfourner sur 3 plaques à pâtisserie identiques superposées (afin de créer une belle collerette) 10 mn à four chaud 150°C.

Laisser refroidir et démouler très délicatement.

Préparer le lemon curd au thermomix ou avec une autre recette.

Etaler une couche de plusieurs mm de lemon curd refroidi sur les macarons et les refermer.

Laisser reposer une nuit au frais avant de déguster.

Source : pour les coques PureGourmandise

Cookies au chocolat au thermomix

• 1 oeuf
• 60 g de beurre mou
• 100 g de sucre roux
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 180 g de farine
• 100 g de pépites de chocolat noir

Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans le thermomix et mixer 15 sec vitesse5

Ajouter les pépites de chocolat et mixer 10 sec vitesse 4

Former des boules avec les mains de la taille d'une petite balle de ping pong, les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé suffisament espacées puis appuyer dessus pour les applatir avec la paume de la main.

Faire cuire 10min à 180°C à four chaud. Surveiller la cuisson.

source : christhummm

Macarons à l'orange (orange curd)

Pour les coques

• 3 blancs d'oeuf
  
• 200 g sucre glace
• 125 g poudre d'amande
  
• 20 g sucre poudre
  
• 1 pointe de couteau de colorant pâte orange

Pour l'orange curd

• 1 orange non traitée
• 1 citron
• 2 jaunes d'oeufs
• 100g sucre
• 2 cs rases de maizena
• 10g beurre

Mixer finement la poudre d'amande avec le sucre glace dans un robot puis tamiser.

Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige avec une pincée de sel et le sucre en poudre et mélanger délicatement avec une spatule souple afin d'obtenir un mélange bien homogène. ajouter le colorant et mélanger.

Déposer à l'aide d'une poche à douille des cercles de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Laisser reposer 30 mn puis enfourner sur 3 plaques à pâtisserie identiques superposées (afin de créer une belle collerette) 8 à 10 mn à four chaud 165°C.

Laisser refroidir et démouler très délicatement.

Dans une casserole, mélanger le jus de l'orange et du citron, le sucre, les jaunes d'oeufs. Ajouter les zestes et chauffer à feu moyen. mélanger la maizena dans quelques cuillère de ce mélange et reverser dans la casserole. mélanger vivement pour épaissir. Retirer du feu et ajouter le beurre, bien mélanger.

Laisser refroidir avant de garnir les macarons. Si le curd n'est pas assez épais, ajouter de la poudre d'amande.

Etaler une couche d'orange curd sur les macarons et les refermer.

Laisser reposer une nuit au frais avant de dég

uster,  à bien respecter pour des macarons moelleux.

Macarons à la cerise

• 3 blancs d'oeuf
  
• 200 g sucre glace
• 125 g poudre d'amande
  
• 20 g sucre poudre
  
• 1 pointe de couteau de colorant pâte rouge framboise
• confiture de cerise

Mixer finement la poudre d'amande avec le sucre glace dans un robot puis tamiser.

Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige avec une pincée de sel et le sucre en poudre et mélanger délicatement avec une spatule souple afin d'obtenir un mélange bien homogène. ajouter le colorant et mélanger.

Déposer à l'aide d'une poche à douille des cercles de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Laisser reposer 30 mn puis enfourner sur 3 plaques à pâtisserie identiques superposées (afin de créer une belle collerette) 8 à 10 mn à four chaud 165°C.

Laisser refroidir et démouler très délicatement.

Etaler une couche de confiture sur les macarons et les refermer.

Laisser reposer une nuit au frais avant de déguster,  à bien respecter pour des macarons moelleux.

Macarons au chocolat

Pour les coques :

• 3 blancs d'oeuf
  
• 200 g sucre glace
• 125 g poudre d'amande
  
• 20 g sucre poudre
  
• 15 g cacao amer

Pour la ganache :

• 120 g chocolat
  
• 110 g crème liquide
  
• 25 g beurre

Mixer finement la poudre d'amande avec le sucre glace et le cacao dans un robot puis tamiser.

Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige avec une pincée de sel et le sucre en poudre et mélanger délicatement avec une spatule souple afin d'obtenir un mélange bien homogène.

Déposer à l'aide d'une poche à douille des cercles de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Laisser reposer 30 mn puis enfourner sur 3 plaques à pâtisserie identiques superposées (afin de créer une belle collerette) 8 à 10 mn à four chaud 165°C.

Laisser refroidir et démouler très délicatement.

Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole. Ajouter la crème et bien mélanger.

Laisser refroidir jusqu'à épaississement suffisant.

(ou au thermomix : mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10

 sec / vit 10. Ajouter la crème et régler 4 mn / 50° / vit 1. Ajouter le beurre en morceaux et mixer 15 sec / vit 4.)

Etaler une couche de plusieurs mm de ganache sur les macarons et les refermer.

Laisser reposer de préférence une nuit au frais avant de déguster.

Source : pour les coques PureGourmandise