Muffins Chocolat Framboise

• 260 g farine
• 1/2 sachet levure
• 25 g cacao non sucré
• 165 g sucre poudre
• 50 g beurre fondu
• 160 ml lait
• 120 g crème liquide
• 2 oeufs
• 150 g chocolat noir haché grossièrement
• 150 g de framboises surgelées

Tamiser la farine, le cacao et le sucre ensemble.
Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu, le lait, la crème et les oeufs.
Mélanger les 2 mélanges, attention de ne pas trop mélanger, la pate doit rester grumeleuse, mélanger à la fourchette.

Incorporer le chocolat et les framboises. Repartir dans des moules à muffin et faire cuire 20 mn à four chaud 200°C. Laisser refroidir 5 mn avant de démouler

Source : Le grand livre Marabout de la cuisine facile

Tajine de poulet aux fruits secs

• 1 poulet coupés en morceaux
• 2 oignons
• 150 g pruneaux
• 150 g d'abricots secs
• 100 g d'amandes émondées
• 2 cuillères à soupe d'épice à tajine
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à café de miel
• Sel
• Huile

Faire revenir les morceaux de poulets dans l'huile puis ajouter les oignons hachés, les épices et le sel.
Quand la viande est bien colorée, ajouter 50 cl d'eau et laisser cuire 45 mn avec un couvercle.
Faire dorer les amandes à la poêle avec une cuillere d'huile.
Ajouter tous les fruits secs au poulet ainsi que le miel puis faire cuire encore 20mn.

Soupe d'ananas, billes de mangue et sorbet citron vert

Un petit dessert estival, rapide et frais !

• 1 mangue
• 1 ananas
• 100g de sucre
• 50 cl d'eau
• 10 feuilles de menthe
• sorbet  citron vert (ou citron)

Porter à ébullition l'eau avec le sucre. ajouter la menthe et laisser cuire 5 mn.
Découper et peler l'ananas.
Mixer l'ananas avec le sirop à la menthe. Réserver au frais.
Peler la mangue et réaliser des billes avec une cuillere parisienne.

Au moment de servir, verser la soupe dans des coupes, ajouter quelques billes de mangue et une boule de sorbet.

Crumble de potimarron au parmesan

• 1 potimarron
• 125 g beurre + 20 g 
• 50 g farine
• 50 g chapelure
• 50 g poudre d'amande
• 100 g parmesan
• 1 cube bouillon vollaile
• sel, poivre

Faire cuire le potimarron épluché, coupé en morceaux dans une casserole d'eau avec le bouillon cube. Egoutter, écraser avec le beurre.

Mélanger à la main le parmesan rapé, la poudre d'amande, la farine, la chapelure et le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Le repartir sur le potimarron dans un plat à gratin.

Faire cuire 20 mn à four chaud th 7

Tartare melon, feta, concombre

• 1 melon
• 1 concombre
• 1 citron vert
• 200g de feta
• menthe
• 2 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

Tailler les ingrédients en petits dés, arroser de jus de citron vert, huile d'olive. Saler, poivrer. Bien mélanger délicatement. Parsemer de menthe ciselée. 

Présenter dans des verrines.

Source : Vie pratique Gourmand

Petits flans aux légumes du soleil

• 2 tomates 
• 1 courgette 
  
• 2 échalotes 
  
• 4 oeufs 
  
• 60 g de gruyère râpé 
  
• 4 cs de crème fraîche 
  
• persil haché 
  
• sel, poivre
  

Dans un saladier mélanger les oeufs, le fromage râpé, et la crème fraîche. 

Puis incorporer les échalotes, les tomates et la courgette coupées en cubes, le persil, saler et poivrer.
Disposer la préparations jusqu'à ras bord dans des moules à muffin souples, ou des petits moules à charlotte souples.

Faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7), pendant 15 à 20 minutes.

Source : Marmiton

Tarte à la rhubarbe

 - 1 pate feuilletée
- 600 g de rhubarbe
- 150 g de sucre en poudre

- 2 oeufs
- 125 g de crème liquide

Eplucher la rhubarbe et la couper en troncon de 2 cm. Ajouter 50 g de sucre et laisser macérer 1h. Egoutter dans une passoire.

Etaler la pate et la piquer à la fourchette. Garnir avec la rhubarbe et faie cuire 20 mn th 7

Battre les oeufs, le reste du sucre et la crème et verser sur la tarte. Remettre à cuire 15 mn.

Servir tiède avec de la chantilly.