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samedi 4 avril 2009

Caviar d'aubergine


















  • 1 grosse aubergine
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cs huile d'olivre
  • 5 cs crème fraiche
  • 1 citron
  • Tabasco
  • Sel, Poivre
Placer l'aubergine entière sous le gril du four pendant 30 mn en la tournant régulièrement.
La laisser refroidir sous un torchon pendant 5 mn. La peler et réduire la chair en purée.
Hacher finement ail et oignon et les faire cuire dans l'huile d'olive sans colorer.
Mélanger l'aubergine, l'ail et l'oignon, la crème, les épices et le citron.
Mixer dans un robot ou non selon la consistance désirée.

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