Soupe d'ananas, billes de mangue et sorbet citron vert

Un petit dessert estival, rapide et frais !

• 1 mangue
• 1 ananas
• 100g de sucre
• 50 cl d'eau
• 10 feuilles de menthe
• sorbet  citron vert (ou citron)

Porter à ébullition l'eau avec le sucre. ajouter la menthe et laisser cuire 5 mn.
Découper et peler l'ananas.
Mixer l'ananas avec le sirop à la menthe. Réserver au frais.
Peler la mangue et réaliser des billes avec une cuillere parisienne.

Au moment de servir, verser la soupe dans des coupes, ajouter quelques billes de mangue et une boule de sorbet.

Crumble de potimarron au parmesan

• 1 potimarron
• 125 g beurre + 20 g 
• 50 g farine
• 50 g chapelure
• 50 g poudre d'amande
• 100 g parmesan
• 1 cube bouillon vollaile
• sel, poivre

Faire cuire le potimarron épluché, coupé en morceaux dans une casserole d'eau avec le bouillon cube. Egoutter, écraser avec le beurre.

Mélanger à la main le parmesan rapé, la poudre d'amande, la farine, la chapelure et le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Le repartir sur le potimarron dans un plat à gratin.

Faire cuire 20 mn à four chaud th 7

Tartare melon, feta, concombre

• 1 melon
• 1 concombre
• 1 citron vert
• 200g de feta
• menthe
• 2 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

Tailler les ingrédients en petits dés, arroser de jus de citron vert, huile d'olive. Saler, poivrer. Bien mélanger délicatement. Parsemer de menthe ciselée. 

Présenter dans des verrines.

Source : Vie pratique Gourmand

Petits flans aux légumes du soleil

• 2 tomates 
• 1 courgette 
  
• 2 échalotes 
  
• 4 oeufs 
  
• 60 g de gruyère râpé 
  
• 4 cs de crème fraîche 
  
• persil haché 
  
• sel, poivre
  

Dans un saladier mélanger les oeufs, le fromage râpé, et la crème fraîche. 

Puis incorporer les échalotes, les tomates et la courgette coupées en cubes, le persil, saler et poivrer.
Disposer la préparations jusqu'à ras bord dans des moules à muffin souples, ou des petits moules à charlotte souples.

Faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7), pendant 15 à 20 minutes.

Source : Marmiton

Tarte à la rhubarbe

 - 1 pate feuilletée
- 600 g de rhubarbe
- 150 g de sucre en poudre

- 2 oeufs
- 125 g de crème liquide

Eplucher la rhubarbe et la couper en troncon de 2 cm. Ajouter 50 g de sucre et laisser macérer 1h. Egoutter dans une passoire.

Etaler la pate et la piquer à la fourchette. Garnir avec la rhubarbe et faie cuire 20 mn th 7

Battre les oeufs, le reste du sucre et la crème et verser sur la tarte. Remettre à cuire 15 mn.

Servir tiède avec de la chantilly.

Cheese cake à la vanille et aux framboises

- 200 g biscuits sablés ou speculoos
- 75 g beurre
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
- Des framboises- 400 g fromage blanc ou faisselle
- 200 g lait concentré sucré
- 20 cl crème
- 3 feuilles de gélatine
- coulis de framboises
Ecraser les biscuits, ajouter la cassonade et le beurre fondu. Mélanger.
Dans un moule recouvert de papier sulfurisé, tasser le mélange aux biscuits.
Faire chauffer l'extrait de vanille avec 2 cuillères d'eau..
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide puis l'incorporer la vanille bien chaude, bien mélanger.
Fouetter le fromage blanc et la crème, ajouter le lait concentré puis la vanille.
Verser dans le moule et laisser prendre 12h au frais.
Décorer de framboises
Servir avec un coulis de framboise


Si vous preferez la version au citron

Source : Merci Corinne et Cecile

Cheese cake au citron

- 200 g biscuits sablés ou speculoos
- 75 g beurre
- 1 citron
- 400 g fromage blanc ou faisselle
- 200 g lait concentré sucré
- 20 cl crème
- 3 feuilles de gélatine

Ecraser les biscuits, ajouter la cassonade et le beurre fondu. Mélanger.
Dans un moule recouvert de papier sulfurisé, tasser le mélange aux biscuits.
Raper le zeste de citron presser le citron et faire chauffer le jus.
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide puis l'incorporer au jus de citron bouillant, bien mélanger. Ajouter les zestes.
Fouetter le fromage blanc et la crème, ajouter le lait concentré puis le jus de citron.
Verser dans le moule et laisser prendre 12h au frais.

si vous préférez, la version à la vanille et aux framboises

Source : Merci Corinne