Millefeuille au thermomix

Pour un grand millefeuille pour 8-10 personnes

Crème Pâtissière *2 (faire 2 fois ces quantités)

750 ml lait

70 g farine

3 œufs entiers

2 jaune d'oeufs

2 sachet de sucre vanillé

1 gousse de vanille

60 g sucre en poudre

Pâte feuilletée 

225 g de beurre congelé

225 g de farine

110 g d'eau froide

1 pincée de sel

Glaçage

200 g de sucre en poudre

1 blanc d'oeuf

Décor

30 g chocolat noir

20 g de beurre

La crème pâtissière

Attention : pour cette grand quantité, il faut faire en 2 fois moitié, moitié.

Mettrez le lait, la farine, les œufs entiers, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé, les grains de vanille, le sucre en poudre puis programmez 9 min à 90°C en vitesse 4. 

Transvasez la préparation dans un saladier et recouvrez au contact de film alimentaire puis placez au frais

La pâte feuilletée 

Préchauffez votre four à 200°C

Dans le bol, mettre le beurre congelé en morceaux, la farine, l’eau, le sel et mixez 15 secondes en vitesse 6 puis sens inverse vitesse 4 pour décoller la pâte des parois

Étaler la pâte sur votre plan de travail fariné sur toute sa longueur. enrouler la pâte puis faire un escargot. Écraser l'escargot par le haut puis étaler la pâte normalement pour faire 3 grands rectangles. Prévoir un peut plus grand et recouper après cuisson.

piquez chaque pâte avec une fourchette et saupoudrer de sucre en poudre.

Couvrir d'une feuille de paper sulfurisé et d'une plaque de cuisson.

Enfournez 20 min à 200°C, bien surveiller les 5 dernières minutes. La pâte doit être bien dorée et croustillante.

Le décor

Une fois la pâte refroidie. Mettre 200g de sucre glace dans un bol, ajouter un peu de blanc d'oeuf et bien mélanger très activement. Attention ça devient liquide d'un coup. Le mélange doit bien rester pâteux et s'étaler à la spatule sur la pâte sans couler à coté et en restant opaque.

Dès que le glaçage est posé, il faut faire des traits droits avec du chocolat fondu avec du beurre.

Tracer des lignes en chocolat écartées d'un centimètre. 

Immédiatement avec la pointe d'un couteau, tracer des lignes perpendiculaires une fois vers le bas et une fois vers le haut.

Le montage

Mettez une première pâte dans un plat. Recouvrez de la moitié de la crème pâtissière sur une bonne hauteur (1.5 cm si possible)  puis placez une seconde pâte et étalez le reste de crème. Déposez la dernière pâte avec le décor.

Placer au frais

Il est possible de préparer la pâte quelques jours avant, la rouler dans du papier sulfurisé pour la conserver au frigo.

La crème peut être préparée la veille.

Bien prévoir le temps de refroidissement complet de la crème, il faut qu'elle soit bien épaisse et ferme pour ne pas s'affaisser

Source : https://www.cuisineaz.com/recettes/mille-feuilles-au-thermomix-101885.aspx

Pancakes à la banane et aux myrtilles

• 2 Bananes
• 2 Oeufs
• 1 sachetSucre vanillé
• 200 grammes Farine
• 1,5 cuillères à café Levure chimique
• 100 grammes lait
• 1 pincée sel
• Des myrtilles

Mettre les bananes en rondelles et mélanger 15 sec/vitesse 3.

Ajouter les oeufs, le sucre vanillé, la farine, la levure chimique, le lait et le sel. Mélanger 25 sec/vitesse 3.5. 

Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et mélanger 10 sec/vitesse 3.5.

Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.

Facultatif: Laisser reposer 30min à température ambiante couvert d'un torchon.

Graisser une poêle, bien la chauffer et cuire des petits tas de pâte. Ajouter quelques myrtilles sur chaque pancake en début de cuisson et enfoncer les dans la pate.

Servir chaud.

Source : https://www.cookomix.com/recettes/pancakes-banane-thermomix/

Caviar d'aubergine express au thermomix

• 800 g d'aubergines
• 3 gousses d'ail
• 20 g d'huile d'olive
• 1/2 jus de de citron
• 1 c. à café rase de cumin en poudre
• 1/2 c. à café rase de paprika, en poudre
• 1 c. à café rase sel

Placer l'ail dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile d'olive et programmer 3 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter les aubergines coupées en morceaux (avec la peau), les épices et le citron.
Régler 40 min/100°C/mijotage
Mixer 5 sec/vitesse 4

Très bon sur des tartines ou en sauce avec des pâtes

Source : https://www.espace-recettes.fr/entrees-recettes/caviar-daubergine/32a2nxzr-4e732-681590-cfcd2-0atlhby8

Cake au citron thermomix

Le sirop

• 50 g Jus de citron
• 50 g Jus d'orange
• 60 g Sucre en poudre

L'appareil

• 1 Zeste de citron
• 3 Œufs
• 150 g sucre en poudre
• 50 g Jus de citron
• 50 g Amandes en poudre
• 1 sachet Levure chimique
• 110 g Farine
• 150 g Crème fraîche liquide entière
• 2 cuillères à soupe sucre en poudre

Dans le bol, mettre les ingrédients du sirop  et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.

Transvaser dans un récipient et réserver.

Dans le bol : Ajouter 1 zeste de citron.pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule. Ajouter le fouet.

Ajouter les oeufs et le sucre. Chauffer 10 min/37°C/vitesse 4 et retirer le fouet.

Ajouter le jus de citron,la poudre d’amande,le levure chimique, la farine et la crème.

 Mélanger 20 sec/vitesse 4. Racler les parois du bol avec la spatule et mélanger 20 sec/vitesse 4.

Beurrer un moule à cake.Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre en poudre réparties dans le moule.

Retourner le moule pour enlever le surplus de sucre.Transvaser la pate dans le moule à cake.

Mettre dans le four pendant 50 min à 180°C.

Verser le sirop sur le cake et laisser refroidir avant de démouler.

source : https://www.cookomix.com/recettes/cake-au-citron-thermomix/

Cookie geant

Pour le cookie :

• 300 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• Du sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 90 g de cassonade
• 1 œufs
• 100 g de beurre
• Des pépites de chocolat

Pour le cœur fondant au chocolat :

• 4 œufs
• 200 g de sucre
• 200 g de chocolat fondu
• 200 g de beurre fondu
• 100 g de farine

Pour le cookie :

Mélanger la farine, la levure, un peu de sel, la cassonade, le sucre vanillé, l’œuf et le beurre, puis mélanger le tout afin d’obtenir une pâte

Ajouter les pépites de chocolat, puis étaler la pâte à la main afin d’obtenir une fine couche

Séparer la pâte en deux. Étaler une des deux parties de la pâte dans un moule à gâteau haut en remontant sur les côtés et la deuxième à plat sur une plaque. Mettre les deux pâtes au réfrigérateur pendant 5 heures

Pour le cœur fondant au chocolat :

Mélanger les œufs, le sucre, le chocolat fondu, le beurre fondu et la farine
Verser le mélange de chocolat dans le plat à gâteaux où se trouve la pâte à cookie
Recouvrir le tout de la pâte à cookie restante et mettre au four à 200 °C pendant 45 minutes

source : http://larecette.net/cookie-geant-coeur-fondant-de-chocolat/

Lessive maison au thermomix

• 100 g vrai savon de marseille sans glycerine ou 100g de copeau de savon de marseille
• 100 g cristaux de soude
• 1l d'eau

Couper le savon au couteau
Le pulveriser 8 secondes au thermomix
Ajouter les cristaux de soude et l'eau, programmer 10 mn à 70° vitesse 3.
Prendre un vieux bidon de lessive de 3 litres, verser le contenu du thermomix dans le bidon, compléter d’eau froide  jusqu’en haut, laisser refroidir.
Le mélange va légèrement s’épaissir

Avant de s’en servir bien remuer le bidon, compter 1 verre de  lessive 

source : http://www.recettes-economiques.com/lessive-maison-au-thermomix/

Pastilles nettoyantes effervescentes WC écologiques

• 95g Acide citrique
• 280g Bicarbonate de soude
• 40 gouttes huiles essentielles (citron, menthe...)
• 2 cs d'eau

Mélanger les poudres en faisant attention de ne pas trop en respirer
Mélanger l'eau les les huiles essentielle puis verser par petites gouttes ou vaporiser dans le saladier en mélangeant, ça ne doit pas mousser mais tout le mélange doit un peu s'humidifier.
Verser sur une plaque de moules en silicones et étaler, tasser un peu chaque pastille avec une cuillère.
Laisser sécher une heure, démouler délicatement et conserver dans des bocaux.


source : http://www.savethegreen.fr/2014/04/18/diy-pastilles-ecologiques-effervescentes-pour-wc/

Caramels au beurre salé

• 250g sucre
• 80 g crème liquide
• 1 gousse de vanille
• 60g beurre salé
• 2g fleur de sel

Faire chauffer une une casserole, verser 2 cs de sucre laisser fondre et ajouter le sucre petit à petit jusqu'à ce que tout soit caramélisé. Attention, ne SURTOUT pas mélanger avec un ustensile. Ne pas toucher, remuer uniquement la casserole en la bougeant.
Faire chauffer la crème sans ébullition et la verser sur le caramel en remuant.
Ajouter le beurre salé en petits morceaux ainsi que la fleur de sel et les graines de vanille.
Couler sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir et couper en cubes.
Attention, conserver au frais sinon tout se colle ensemble.

Adoucissant maison

• 500 ml d’eau
• 2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
• 300 ml de vinaigre blanc
• 30 gouttes d’huile essentielle

Diluer le bicarbonate dans l'eau.

Verser le vingaigre très doucement, ça mousse fort

Ajouter l'huile essentielle

Attendre au moins 1 heure avant de fermer la bouteille.

Utiliser un bouchon par lessive comme un adoucissant industriel

Source : https://www.consoglobe.com/adoucissant-textile-fait-maison-cg

Poudre lave vaisselle maison

•  200g de soude en cristaux concentrée
• 150g de percarbonate de soude
• 200g d’acide citrique

Mélanger le tout dans un saladier avec un fouet

Stocker dans une boite fermee et utiliser l'équivalent de 2 cuillères à soupe à chaque lavage

Source : les agites du bocal
http://www.lesagitesdubocal.fr/ma-poudre-maison-pour-le-lave-vaisselle

Muffins chocolat framboise

Pour 15 muffins

• 260g farine
• 1 sachet levure
• 25g cacao en poudre non sucré
• 165g sucre en poudre
• 50g beurre fondu
• 160ml lait
• 120g crème fraiche
• 2 oeufs
• 150g chocolat noir haché grossièrement
• 150g framboises surgelées

Tamiser la farine, le cacao et le sucre ensemble.
Dans un autre saladier mélanger le beurre, le lait, la crème et les oeufs.
Incorporer les 2 mélange sans trop mélanger, laisser la pâte grumeleuse.
Ajouter le chocolat et les framboises.
Remplir des caissettes en papier dans des moules à muffin.
Laisser cuire 20 mn à 200°C

Macarons au chocolat à la meringue italienne

Pour 40 gros macarons (5 cm) à la meringue italienne (plus stable)

Pour la meringue

• 4 blancs d'oeuf (en tout 220g)
• 10g sucre

Sirop :

• 300 g sucre
• 100g eau

Pour le tant pour tant

• 300 g sucre glace
• 275 g poudre d'amande
• 25 g cacao amer

Pour la ganache :

• 400 g chocolat noir à patisser
• 400 g crème liquide

Tamiser la poudre d'amande avec le sucre glace et le cacao (attention prévoir plus de matière pour avoir le bon poids à la fin). Peut être fait la veille.

Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à 117°C
Commencer à battre 2 des 4 blancs en neige quand le sirop arrive autour de 110° puis les serrer avec le sucre.
Verser le sirop à 117° sur les blancs batteur en marche en filet au bord de la cuve puis continuer de fouetter 30 secondes puis ajouter les 2 blancs non montés.

Verser la meringue sur les poudres tamisées et mélanger délicatement avec une spatule souple afin d'obtenir un mélange bien homogène.

Déposer à l'aide d'une poche à douille des cercles de pâte sur une feuille de papier sulfurisé. (utiliser les gabarits du site pure gourmandises pour macarons de 5 cm.

Laisser reposer 30 mn puis enfourner sur 3 plaques à pâtisserie identiques superposées (afin de créer une belle collerette) 16 mn à four chaud 150°C.

Laisser refroidir et démouler très délicatement en passant une spatule en métal sous les coques.

Ganache :

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat en petits morceaux. Fouetter jusqu'à une consistance uniforme.

Laisser refroidir jusqu'à épaississement suffisant (environ 10 mn au congel, beaucoup plus au frigo)

A la poche à douille, faire un belle boule de ganache au centre des macarons et les refermer en appuyant jusqu'à ce que la ganache arrive au bord du macaron.

Laisser reposer absolument une nuit au frais avant de déguster.

se conserve pas plus de quelques jours au frais. se congèle très bien.

Source : pour les coques PureGourmandise

Tarte au citron meringuee au thermomix

J'utilise de la meringue italienne, un peu plus longue et technique à faire mais le résultat est incomparable. J'utilise un grand moule à tarte.

Pâte brisée thermomix
110g de beurre
225g de farine
1 sachet sucre vanillé
1/2 cc sel
75g eau

Crème au citron thermomix
300g de sucre
6 citrons jaunes
120g beurre
4 oeufs entier
2 jaunes

Meringue italienne
3 blancs d'oeufs
60 g d'eau
180g sucre


Pate brisée :
Mettre les ingrédients dans le thermomix et mixer 20 s. vit.4
Etaler la pâte et garnir un grand moule à tarte. piquer avec une fourchette et faire cuire à blanc 30 mn à 200°

Crème au citron
Prélever les zestes puis les raper 5 sec. vit 7
Ajouter le sucre, le jus de citron et le beurre et chauffer 2 mn 60°c vit 2
Mélanger 50 sec vit 4 et ajouter le oeufs et les jaunes un par un par l'ouverture.
Cuire 7 mn 80°C vit 2
garnir la tarte et mettre au frais

Meringue italienne :
Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à 117°C
Commencer à battre les blancs en neige quand le sucre arrive autour de 110°
Verser le sirop à 117° sur les blancs batteur en marche en filet au bord de la cuve puis continuer de fouette jusqu'à refroidissement de la meringue (c'est long)
Transvaser dans une poche à douille et décorer la tarte
Mettre au gril du four quelques minutes

Minestrone Thermomix

• 100 g parmesan
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 20 g huile olive
• 250 g courgettes
• 2 tomates
• 200 g haricots verts
• 40 g epinard frais
• 1000 g eau
• 1 cube bouillon légumes
• 1 cc bombée de sel
• 80 g macaroni cours

Mixer le parmeson au turbo, reserver
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol 5 sec vit 5
Racler les parois, ajouter l'huile 4mn Varoma vitesse mijotage
Couper les courgettes en tronçons,  mixer 5 sec vit 4
Ajouter les tomates en petits morceaux et les haricots en petits troncons et les epinards l'eau le bouillon et le sel. cuire 25 mn 100 ° vit 1 sens inverse
Ajouter les macaroni et cuire 8 mn 100 ° sens inverse vit 1
Servir tout de suite avec le parmesan

Source : Livre Thermomix Les soupes en quatre saisons

Brownies Thermomix

• 120 g de beurre mou
• 120 g de chocolat noir
• 4 oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 g de farine
• 30 g de noisettes

Insérer le fouet dans le bol, battre les blancs 4  mn à 37 ° vit 3. reserver
Mettre le chocolat dans le bol. Mixer 10 sec vit 7, ajouter le beurre 3 mn 50° vit 1
Ajouter les jaunes, le sucre, la farine et les noisettes et mixer 20 sec vit 4
Incorporer aux blancs
Verser dans un moule carré beurré
Cuire 30 mn à 180°
Laisser refroidir puis couper en cubes

Source : Livre thermomix Envie de desserts...

Fougasse Romarin Fleur de sel au thermomix

• 2 sachets de levure de boulangerie
• 130 g eau
• 130 g lait
• 500 g farine
• 40 g huile olive
• sel
• fleur de sel
• romarin

Mettre dans le bol la levure, l'eau et le lait. Mixer 2mn/37° vit 2
Ajouter la farine, l'huile d'olive, le sel et pétrir 2mn30/petrin
Etaler la pate en un grand ovale, etaler de l'huile d'olive au pinceau et parsemer de romarin frais et fleur de sel.
Faire gonfler à four 60° pendant 20 mn
Faire cuire à 240° pendant 20 mn

Source : atelier thermomix, merci Patricia !!

Pancakes

• 250 g farine
• 30 g sucre
• 2 oeufs
• 1 sachet levure
• 65 g beurre
• 1 pincée de sel
• 30 cl lait

Mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre. Ajouter les oeufs et mélanger.
Ajouter le beurre fondu puis délayez avec le lait.

Laisser reposer 1 heure au frais puis faire cuire comme des petites crêpes.

Bon app' Océane <3

Source : Marmiton

Palmiers (Palmito)

Saupoudrer un reste de pate feuilletée avec du sucre en poudre.
Rouler les 2 extremites, sapoudrer de sucre.
Découper en rondelles.
Faire cuire 10 mn à 210°C.

Panacotta Vanille coulis framboise

• 20 cl lait
• 20 cl crème liquide
• 40 g sucre
• 2,5 feuilles de gélatine
• 2 gousses de vanille
• coulis de framboise

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide
Porter à ebullition le lait, la crème, le sucre et les graines des gousses de vanille.
Essorer la gélatine et bien l'incorporer au mélange.
Verser dans des verrines et garder au frais au moins 3 heures.
Au moment de servir, recouvrir de coulis de framboise.

Muffins Chocolat Framboise

• 260 g farine
• 1/2 sachet levure
• 25 g cacao non sucré
• 165 g sucre poudre
• 50 g beurre fondu
• 160 ml lait
• 120 g crème liquide
• 2 oeufs
• 150 g chocolat noir haché grossièrement
• 150 g de framboises surgelées

Tamiser la farine, le cacao et le sucre ensemble.
Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu, le lait, la crème et les oeufs.
Mélanger les 2 mélanges, attention de ne pas trop mélanger, la pate doit rester grumeleuse, mélanger à la fourchette.

Incorporer le chocolat et les framboises. Repartir dans des moules à muffin et faire cuire 20 mn à four chaud 200°C. Laisser refroidir 5 mn avant de démouler

Source : Le grand livre Marabout de la cuisine facile