Aubergines à la provencale au micro-onde gril

• 3 aubergines
  
• 1 boite de pulpe de tomate
  
• gruyère rapé
  
• sel, poivre
  
• thym
  
• ail
  
• huile d'olive
  

Eplucher les aubergines partiellement. Les couper en tranche d'1/2 cm d'épaisseur.

Faire dorer les tranches à la poele dans l'huile d'olive chaude quelques minutes.

Pendant ce temps, faire mijoter la pulpe de tomate avec l'ail écrasé, le thym, le sel et le poivre.

Disposer dans un plat en verre des couches d'aubergines recouvertes de tomate.

Recouvrir de fromage rapé.

Faire cuire au four micro/onde gril 20 mn en fonction micro onde puis 5 mn en combiné.

Macarons à l'orange (orange curd)

Pour les coques

• 3 blancs d'oeuf
  
• 200 g sucre glace
• 125 g poudre d'amande
  
• 20 g sucre poudre
  
• 1 pointe de couteau de colorant pâte orange

Pour l'orange curd

• 1 orange non traitée
• 1 citron
• 2 jaunes d'oeufs
• 100g sucre
• 2 cs rases de maizena
• 10g beurre

Mixer finement la poudre d'amande avec le sucre glace dans un robot puis tamiser.

Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige avec une pincée de sel et le sucre en poudre et mélanger délicatement avec une spatule souple afin d'obtenir un mélange bien homogène. ajouter le colorant et mélanger.

Déposer à l'aide d'une poche à douille des cercles de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Laisser reposer 30 mn puis enfourner sur 3 plaques à pâtisserie identiques superposées (afin de créer une belle collerette) 8 à 10 mn à four chaud 165°C.

Laisser refroidir et démouler très délicatement.

Dans une casserole, mélanger le jus de l'orange et du citron, le sucre, les jaunes d'oeufs. Ajouter les zestes et chauffer à feu moyen. mélanger la maizena dans quelques cuillère de ce mélange et reverser dans la casserole. mélanger vivement pour épaissir. Retirer du feu et ajouter le beurre, bien mélanger.

Laisser refroidir avant de garnir les macarons. Si le curd n'est pas assez épais, ajouter de la poudre d'amande.

Etaler une couche d'orange curd sur les macarons et les refermer.

Laisser reposer une nuit au frais avant de dég

uster,  à bien respecter pour des macarons moelleux.

Macarons à la cerise

• 3 blancs d'oeuf
  
• 200 g sucre glace
• 125 g poudre d'amande
  
• 20 g sucre poudre
  
• 1 pointe de couteau de colorant pâte rouge framboise
• confiture de cerise

Mixer finement la poudre d'amande avec le sucre glace dans un robot puis tamiser.

Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige avec une pincée de sel et le sucre en poudre et mélanger délicatement avec une spatule souple afin d'obtenir un mélange bien homogène. ajouter le colorant et mélanger.

Déposer à l'aide d'une poche à douille des cercles de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Laisser reposer 30 mn puis enfourner sur 3 plaques à pâtisserie identiques superposées (afin de créer une belle collerette) 8 à 10 mn à four chaud 165°C.

Laisser refroidir et démouler très délicatement.

Etaler une couche de confiture sur les macarons et les refermer.

Laisser reposer une nuit au frais avant de déguster,  à bien respecter pour des macarons moelleux.

Macarons au chocolat

Pour les coques :

• 3 blancs d'oeuf
  
• 200 g sucre glace
• 125 g poudre d'amande
  
• 20 g sucre poudre
  
• 15 g cacao amer

Pour la ganache :

• 120 g chocolat
  
• 110 g crème liquide
  
• 25 g beurre

Mixer finement la poudre d'amande avec le sucre glace et le cacao dans un robot puis tamiser.

Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige avec une pincée de sel et le sucre en poudre et mélanger délicatement avec une spatule souple afin d'obtenir un mélange bien homogène.

Déposer à l'aide d'une poche à douille des cercles de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Laisser reposer 30 mn puis enfourner sur 3 plaques à pâtisserie identiques superposées (afin de créer une belle collerette) 8 à 10 mn à four chaud 165°C.

Laisser refroidir et démouler très délicatement.

Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole. Ajouter la crème et bien mélanger.

Laisser refroidir jusqu'à épaississement suffisant.

(ou au thermomix : mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10

 sec / vit 10. Ajouter la crème et régler 4 mn / 50° / vit 1. Ajouter le beurre en morceaux et mixer 15 sec / vit 4.)

Etaler une couche de plusieurs mm de ganache sur les macarons et les refermer.

Laisser reposer de préférence une nuit au frais avant de déguster.

Source : pour les coques PureGourmandise

Le crumble aux pommes du chat qui tousse

Pourquoi du chat qui tousse me direz vous ? et bien...j'en sais rien, mais qu'est-ce que c'est bon !!

• 6 belles pommes (Canada, Golden)
  
• 150 g de cassonade
  
• 150 g de farine de blé
  
• 125 g de beurre
  
• 1 petite cuillère de cannelle en poudre
  
• 1 sachet de sucre vanillé
• le jus d'un citron
  

Peler, évider et découper les pommes en cubes grossiers, les répartir dans un plat allant au four, verser dessus le jus du citron, la cannelle et le sucre vanillé.

Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade. Puis ajouter le beurre en petits cubes et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse.
Emietter cette pâte au dessus des pommes de façon à les recouvrir. Mettre à four chaud Th 7 30 min.

Servir tiède avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.

Source : Marmiton

Flans au chocolat au thermomix

• 60g de chocolat noir
  
• 300g de lait entier 
  
• 60g de sucre en poudre
  
• 2 c. à café de sucre vanillé 
  
• 2 oeufs 
  
• 2 jaunes d'oeufs 
  
• 700g d'eau 
  

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et régler 15 sec/vit.10
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule
Ajouter le lait, programmer 4min/70°C/vit.2
Ajouter le sucre et le sucre vanillé, mixer à vitesse 3 et ajouter les oeufs et les jaunes l'un après l'autre à travers l'ouverture du couvercle sur les couteaux.Mixer 20 sec/vit 3

Verser le mélange dans 4 ramequins préalablement beurrés, les envelopper de papier aluminium et en disposer dans le Varoma et sur le plateau à vapeur. Rincer le bol.
Verser l'eau dans le bol. Mettre le Varoma en place et programmer 30min/Varoma/vit.1

Laisser refroidir les flans avant de les déguster.

Source : livre "à toute vapeur"

Apéritif coloré et léger

Préparer 3 sauces :

Caviar d'aubergine

Houmous

Guacamole

Préparer des carottes en batonnet, des radis, des tomates cerises, des mini-asperges, des bouquets de chou-fleur...

Et présenter le tout sur un joli plateau.