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lundi 30 mars 2009

Moelleux au chocolat au coeur fondant















Pour les fans de chocolat..comme moi !
Pour une plaque de 6 fondants dans des moules à muffins en silicone
Si vous avez un thermomix : voir la recette ici
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 100 g de chocolat noir
  • 6 carreaux de chocolat noir

Fouetter les oeufs et le sucre pour les faire blanchir. Ajouter la farine, bien mélanger.
Faire fondre le beurre avec le chocolat, puis le verser dans la préparation et mélanger.

Verser dans une plaque en silicone de moule à muffins ou dans des ramequins.
Ajouter dans chaque moelleux, un carré de chocolat et bien l'enfoncer pour qu'il ne dépasse pas.

Faire cuire 8 minutes à four chaud 200°Démouler délicatement et déguster !















On peut varier les plaisirs en déposant au centre un carré de chocolat praliné, de chocolat blanc...




dimanche 8 mars 2009

Macarons au thé matcha et chocolat















Pour les coques :
  • 3 blancs d'oeuf
  • 210 g sucre glace
  • 125 g poudre d'amande
  • 30 g sucre poudre
  • 1 cc thé matcha en poudre
Pour la ganache :
  • 120 g chocolat
  • 110 g crème liquide
  • 25 g beurre
Mixer finement la poudre d'amande avec le sucre glace dans un robot puis tamiser, ajouter le thé matcha.
Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige avec une pincée de sel et le sucre en poudre et mélanger délicatement avec une spatule souple afin d'obtenir un mélange bien homogène.
Déposer à l'aide d'une poche à douille des cercles de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
Laisser reposer 30 mn  puis enfourner sur 3 plaques à pâtisserie identiques superposées (afin de créer une belle collerette) 8 à 10 mn à four chaud 165°C.
Laisser refroidir et démouler très délicatement.

Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole. Ajouter la crème et bien mélanger.
Laisser refroidir jusqu'à épaississement suffisant.
(ou au thermomix : mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 sec / vit 10. Ajouter la crème et régler 4 mn / 50° / vit 1. Ajouter le beurre en morceaux et mixer 15 sec / vit 4.)

Etaler une couche de plusieurs mm de ganache sur les macarons et les refermer.
Laisser reposer de préférence une nuit au frais avant de déguster.









C'est raté ? 
les macarons sont difficiles à réussir, si les vôtres (comme les miens) ne sont pas terrible, vous pouvez toujours les recycler en verrine...c'est super beau et délicieux aussi ;-)






samedi 7 mars 2009

Madeleines au citron au thermomix















Pour une plaque de 9 madeleines
  • 60 g farine
  • 1/2 cc levure
  • 1 oeuf
  • 50 g beurre fondu
  • 60 g sucre
  • zestes d'un citron

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 40 sec. vitesse 5.
Verser dans les moules en silicone huilés. Réserver au frais 10 mn le temps de préchauffer le four à 210°
Faire cuire 3 mn à 210° puis 7 mn à 180°
Laisser refroidir quelques mn avant de démouler

vendredi 6 mars 2009

Madeleines au thé matcha en coque de chocolat croquant















Pour une plaque de 9 madeleines
  • 50 g beurre
  • 60 g sucre
  • 60 g farine
  • 1/2 cc levure
  • 1/2 cc thé matcha en poudre
  • 9 gros carrés de chocolat à patisser
  • 1 oeuf
Mélanger la farine, le thé et la levure. Ajouter l'oeuf et le beurre fondu. Bien fouetter et ajouter le sucre.
Répartir dans des moules en silicone graissés et laisser au frigo le temps de préchaufer le four à 210°.
Cuire 3 mn à 210° puis 7 mn à 180°. Bien respecter les temps de repos au frigo et cuisson pour avoir une belle bosse.
Une fois cuites, laisser reposer 5 mn puis démouler délicatement.Mettre un carré de chocolat dans chaque alvéole et remettre au four quelques secondes.
Etaler le chocolat dans les alvéoles et remettre les madeleines dessus.
Laisser bien prendre au frigo 2h et démouler très délicatement.