Velouté de courgettes au safran et tuile d'emmental au thermomix

• 1 oignon
• 30 g huile d'olive
• 700 g courgettes
• 400 g d'eau
• 1 dose de safran
• 1 cc bombée de sel
• Poivre
• 40 g emmental rapé
• poudre de noisettes

Mettre l'oignon coupé en 2 dans le bol et mixer 5 sec vit 5

Racler les parois, ajouter l'huile d'olive et programmer 4mn Varoma sur cuillère

Mettre les courgettes en tronçons et mixer 6 sec vit 4

Ajouter l'eau et programmer 15 min, 100° vit 1

Ajouter le safran, le sel et le poivre, mixer 1 min vit 10 en maintenant le gobelet avec un torchon.

Servir avec une tuile d'emmental :

Etaler des petits tas d'emmental avec de la poudre de noisette sur une feuille de papier sulfurisé et mettre à four chaud 4 min.

Source : Les soupes en 4 saisons