Amarettis - Amaretti

Les Amarettis sont de petits biscuits aux amandes

Très bons avec la panacotta par exemple...

• 2 blancs d'oeufs
  
• 150 g de sucre
  
• 1/2 cc d'extrait d'amandes amères
  
• zeste rapé d'1/2 citron
  
• 200g d'amandes en poudre
  
• 1 pincée de sel
  

Monter les blancs en neige ferme avec le sel en incorporant progressivement le sucre

Fouetter jusqu'à dissolution complète du sucre

Parfumer les blancs avec l'extrait d'amande et le zeste

Ajouter la poudre d'amande et mélanger pour obtenir un mélange lisse

Préchauffer le four à 150°C

Avec une cuillère à café, former des petits tas de la taille d'une noisette sur une plaque recouverte de papier cuisson

Faire cuire 25 mn à mi hauteur