Sucettes apéritives

Des sucettes originales pour l'apéro...

Rouler du fromage de chèvre frais en boules

Rouler les boules dans des épices, herbes...

Piquer sur un pic en bois

Et déguster :-)

Des idées ?

Des fruits secs : noisettes, noix, amandes, raisins secs hachés...

Des herbes : basilic, menthe...

Des épices : paprika, curry...

Ajouter des tomates cerises rouges et jaunes, des raisins...

Des colorants alimentaires

.....

Soupe de pois cassés au bacon

• 175 g de pois cassés rincés 
  
• 1 gros oignon 
  
• 1 ou 2 carottes 
  
• lardons de bacon 
  
• 1000 g d'eau 
  
• sel (modérément), poivre
  

Mettre tout les ingrédients dans le bol, faire cuire 80 minutes, température Varoma, vitesse 1 Sans le bouchon
Mixer vitesse 6 jusqu'à consistance souhaitée.

Recette au thermomix facilement adaptable dans une casserole

Source : Madi2610 sur Supertoinette

Buche Chocolat Clementines de Vlana

Biscuit

• 4 oeufs
  
• 110g sucre semoule
  
• 130g farine tamisée
  
• 60 g beurre 
  

Faire préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre (Thermomix 2mn à 80° vitesse1) Réserver.
Battre les oeufs et le sucre 5 minutes (Thermomix : Mettre le fouet dans le bol. Ajouter les oeufs et le sucre, mixer 5mn à 60° vitesse 3, puis 5mn vitesse 3)
Verser dans un saladier, incorporer la farine tamisée et le beurre fondu, en mélangeant délicatement à la cuillère de bois.Verser sur la plaque à biscuit et cuire 15mn environ.
Quand le biscuit est cuit, le retourner sur un torchon humide, enlever le papier sulfurisé
Le rouler dans le torchon en attendant de l'utiliser

Clementine curd au mascarpone

• le jus de 3 grosses clémentines
  
• les zestes de 2 ou 3 clémentines
  
• 75g de sucre
  
• 2oeufs
  
• 3cc de maizena
  
• 125 g de mascarpone
  

Mettez le tout dans une casserole feu moyen-doux et fouette jusqu'à épaississement
Laisser tiédir et ajouter le mascarpone

Nappage chocolat

• 125 g de mascarpone 
  
• sucre glace
  
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  
• 20 cl Crème liquide (type fleurette) 
  
• 75 g chocolat Chocolat à fondre
  

Monter la crème en chantilly avec 4 cs de sucre

Mélanger dans un saladier 250g de mascarpone avec 2 s de sucre glace et le chocolat fondu

Ajouter la chantilly

Montage

Dérouler délicatement le biscuit, le tartiner avec la crème à la clémentine.
Le rouler à nouveau et le recouvrir avec le nappage au chocolat.
Faire des traits à la fourchette et décorer. 

Mettre au frais une nuit

Source : Vlana, nappage par Do ;-)

Coquilles St Jacques roties aux herbes et parmesan

Une super entrée de fête pour ma copine Evanne, n'hésite pas à me donner la photo ;)

• 30 noix de saint-jacques fraîches ou surgelées
  
• 50 g de parmesan fraîchement râpé
  
• 50 g de beurre mou
  
• huile d’olive
  
• 2 c. à soupe de fines herbes hachées
  
• 2 pincées de piment d’Espelette
  
• poivre blanc du moulin
  

Allumez le four position gril.
Sortez la plaque en tôle, tapissez-la d’une feuille sulfurisée huilée et posez les noix de saint-jacques dessus.
Mélangez le beurre mou, les herbes hachées, le piment, du sel, du poivre et 2 ou 3 c. à soupe d’huile d’olive et étalez cette pâte sur les noix.
Saupoudrez de parmesan et faites cuire sous le gril, à environ 15-20 cm, pendant 5 à 6 mn.
Servez aussitôt en nappant les noix dans les assiettes d’un peu de jus de cuisson.

Source : Elle à table

Bouchées de courgettes

Recette avec le thermomix qui peut se faire dans n'importe quel robot

• 200g de courgettes 
• 1 oignon 
• 3 oeufs 
  
• 140g de crème fraîche 
  
• 100g de fromage râpé 
  
• 1 paquet de levure chimique 
  
• 100 g de farine 
  
• sel, poivre 

Dans le bol, mixer courgettes et oignon 10 sec, vit 5 
Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 1 mn, vit 4
Garnir des petits moules individuels et enfourner 30 mn, TH 5-6

Source : vanille83 sur supertoinette

Sablés au Caramel

Pate sablée :

• 250g de farine
  
• 90 g de sucre glace
  
• 1oeuf
  
• 140g de beurre mou 
  
• 30g de poudre d'amandes
  
• 20g de sucre cristallisé
  
• 1 pincée de sel

Caramel :

• 12 carambar
  
• 15cl de creme liquide

Malaxer le beurre, le sucre glace tamisé, la poudre d'amande, le sel et l'oeuf
Remuer et ajouter la farine tamisée
Former une boule de pate et emballer dans un film alimentaire pendant 2h au frigo
Prechauffer le four à 180°C
Etaler la pate et decouper les biscuits à l'emporte pièce. 

Découper au milieu de la moitié d'entre eux une etoile
Recouvrir les biscuits de sucre, les deposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 10mn et laisser refroidir à plat.
Dans une casserole, faire fondre les carambar avec la creme
Attendre quelques minutes et coller les biscuits deux par deux avec le caramel

Source : Cyril Lignac by Evanne ;-)

Chapon au vin jaune et aux morilles

A la demande de Do, voilà ma recette fétiche pour Noël

• 1 chapon
  
• 500 g d'échalotes
  
• 1 bouteille de vin jaune (vin d'arbois)
  
• 1 bocal de morilles
  
• 500 g de crême fraiche de bonne qualité 

La veille, découper le chapon en morceaux. Garder la carcasse pour donner du jus.
Faire revenir les morceaux soigneusement dans un peu de beurre salé, Laisser bien fondre la graisse.
Quand tous les morceaux sont revenus, ajouter les échalotes ciselées fines et les laisser fondre.
Rajouter sel et poivre.

Ajouter la bouteille de vin de paille et laisser cuire doucement à couvert 1 heure 30. 

Laisser refroidir et confire une nuit.

Le lendemain, enlever une bonne partie de la graisse qui est remontée sur le dessus.
Enlever les morceaux de chapon. jeter la carcasse. Faire réduire un peu la sauce et ajuster l'assaisonnement.
Remettre les morceaux de chapon et laisser réchauffer doucement.

Pendant ce temps, rincer les morilles (si elles sont en bocal) ou bien faire gonfler les morilles sechées dans de l'eau tiede environ 45mn et bien les rincer.

Dans une petite casserole en cuivre, mélanger la creme, un peu de sauce et les morilles et faire chauffer.

Dresser dans un plat de service les morceaux de chapon et napper avec la sauce aux morilles.