Bavarois aux poires et son coulis chocolat

Une recette thermomix très facilement faisable sans thermomix

Pour la crème anglaise :

• 250 g de lait
  
• 1/2 gousse de vanille
  
• 4 jaunes d'oeufs
  
• 100 g de sucre en poudre

Pour le bavarois :

• 500 g de poires bien mûres
  
• 250 g de crème fraîche liquide à 35% mg minimum
  
• 50 g de sucre en poudre
  
• 5 feuilles de gélatine

Pour le coulis :

• 120g de crème fraiche épaisse
  
• 1/2 CS de miel (je ne l'ai pas mis)
  
• 1 sachet de sucre vanillé
  
• 50g de chocolat noir
  

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Préparer la crème anglaise : mettre tous les ingrédients dans le bol 7 mn à 80°, vitesse 4 .
Après cuisson, ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et mixer 10 sec à vitesse 4 .
Verser la crème anglaise dans un saladier.
Laver le bol, rincer à l'eau froide, l'essuyer et y inserer le fouet. Ajouter la crème fraîche et mixer environ 50 sec à vitesse 3 . Observer la prise de la crème et, si besoin, poursuivre le mixage en surveillant jusqu'à 2 mn . Réserver au frais dans un bol.
Eplucher les poires, retirer les coeurs et les pépins et les couper en morceaux. Les mettre dans le bol et mixer 30 sec à vitesse 8.
Ajouter la crème anglaise, le sucre et la crème fouettée et mixer 30 sec à vitesse 3 .
Verser la préparation dans un moule à côtes et mettre au réfrigérateur environ 6 h.

Pour le coulis :
Mettre la crème fraiche, le miel et le sucre vanillé dans le bol et régler 3 min à 90°, vitesse 2
Ajouter le chocolat en morceaux par l'orifice du couvercle et mixer 1 min à 50°, vitesse 4.

Source : Emiclamax sur Supertoinette