Trouver votre recette

samedi 17 janvier 2009

Gigot de 7 heures

  • 1 gigot d'agneau de 2,5 kg
  • 250 g de couennes
  • 200 g de carottes
  • 300 g de petits oignons
  • 500 g de tomates pelées, épépinées
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou de girofle)
  • 30 cl de bouillon de boeuf
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 10 cl de cognac
  • 50 cl de vin blanc
  • sel et poivre
Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l'huile chaude.

Tapisser de couennes le fond d'un plat (gras vers l'extérieur). Y déposer le gigot, entourer des carottes, de l'oignons et des tomates. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer.
Couvrir de papier aluminium
Faire cuire 7 heures au four à 170°C (thermostat 5-6).

Surveiller la cuisson et rajouter de l'eau si nécessaire.



Si nécessaire, la cuisson peut être faite en plusieurs fois, commencée la veille par exemple.

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire

Merci pour vos commentaires