Potée auvergnate

• 1 kg de palette
  
• 600 g de lard demi-sel
  
• 4 saucisses fumées
  
• 1 petit chou vert
  
• 6 pommes de terres
  
• 3 carottes
• 1 oignon
  
• 3 navets
  
• 1 bouquet garni
• poivre
  

Plonger les viandes dans l'eau bouillante, les laisser blanchir 5 mn. Jeter l'eau.

Recouvrir les viandes d'eau froide, porter à ébullition pendant 5 mn puis ajouter le bouquet garni, l'oignon entier épluché et le poivre. Ne pas saler.

Laisser cuire 1h30 à feu doux.

Faire blanchir les feuilles de chou dans l'eau bouillante salée pendant 3 mn. égoutter.

Ajouter tous les légumes sauf les pommes de terre à la viande et laisser mijoter 1 heure.

Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 30 mn.

Servir bien chaud