Tarte tatin

Super simple...et super bon !

• 150 g de sucre en poudre
  
• 20 g de beurre
  
• 10 cl de crème liquide
  
• 1,5 kg de pommes
  
• 1 pate brisée
  

Faire le caramel dans le moule en faisant fondre le sucre à sec

Une fois le caramel blond, éteindre le feu et ajouter le beurre et la crème en mélangeant

Laisser refroidir

Eplucher les pommes et les couper en 4

Poser les quartiers de pomme face bombée en bas sur le caramel bien serrés

Poser la pate brisée dessus en l'enfonçant un petit peu sur les bords

Faire cuire à four chaud 180°C pendant 40 mn

Retourner la tarte sur un plat de service

Servir tiède avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fouettée

Terrine de canard aux pistaches

• 1 magret de canard
  
• 200 g de veau haché 
  
• 1 oeuf 
  
• 1/2 bouquet de persil plat 
  
• 2 échalotes 
  
• 2 c. à soupe de porto 
  
• 2 c. à soupe de pistaches 
  

Détacher la peau du magret, couper sa viande en morceaux de 2cm, réserver.
Mixer le persil et les échalottes 5sec vit5
Ajouter dans le bol les morceaux de viande de magret, mixer 5sec vit6
Ajouter le veau haché, l'oeuf, le porto, le sel, le poivre. Mélanger 1mn vit3
Ajouter les pistaches et mélanger encore 20 sec vit2

Mettre la moitié de la peau du magret dans le fond de la terrine.
Ajouter la préparation dans la terrine en tassant bien poser 2 feuilles de laurier sur le dessus. Ne pas couvrir.
Verser de l'eau dans la lèche-frite, enfourner la terrine
Faire cuire 45 minutes au bain marie à 210° sans préchauffer
Eteindre ensuite le four et y laisser la terrine pendant 1 heure supplémentaire.
Réserver une nuit au frais avant de déguster.

Source : Une recette de cpanpan

Amarettis - Amaretti

Les Amarettis sont de petits biscuits aux amandes

Très bons avec la panacotta par exemple...

• 2 blancs d'oeufs
  
• 150 g de sucre
  
• 1/2 cc d'extrait d'amandes amères
  
• zeste rapé d'1/2 citron
  
• 200g d'amandes en poudre
  
• 1 pincée de sel
  

Monter les blancs en neige ferme avec le sel en incorporant progressivement le sucre

Fouetter jusqu'à dissolution complète du sucre

Parfumer les blancs avec l'extrait d'amande et le zeste

Ajouter la poudre d'amande et mélanger pour obtenir un mélange lisse

Préchauffer le four à 150°C

Avec une cuillère à café, former des petits tas de la taille d'une noisette sur une plaque recouverte de papier cuisson

Faire cuire 25 mn à mi hauteur

Panacotta aux framboises

• 25 cl crème fraiche
  
• 12,5 cl lait
  
• 70g sucre
  
• 1 gousse vanille
  
• 2 feuille gélatine
  
• 200g framboises
  

Mixer 15og de framboises avec le lait

Faire chauffer la crème et le sucre avec la vanille 10 minutes en remuant de temps en temps.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide

Enlever la vanille, incorporer la gélatine puis les framboises.

Mettre en ramequin une nuit au frigo

Décorer de framboises

Gateau au chocolat

• 125 g de chocolat noir
  
• 125 g de sucre
  
• 125g de beurre
  
• 1 dl eau
  
• 50g de farine
  
• 3 oeufs
  

Faire fondre le chocolat avec l'eau

Ajouter le beurre, puis les jaunes d'oeufs puis la farine et le sucre en mélangeant bien à chaque étape

Ajouter les blancs en neige

Cuire à four chaud th 4-5 25 à 35 mn

Apéritif

Apéritif

• Cake chèvre-courgette
• Rouleaux de crèpes au saumon et à l'aneth
• Tartare de saumon
• Sucettes apéritives
• Guacamole
• Caviar d'aubergine
• Houmous
• Apéritif léger et coloré
• Madeleines salées à l'apéro
• Gougères au saumon au thermomix

Et voilà mon blog !

C'est mon premier message